🇮🇷 Iran · Essen
Fesenjan (Huhn)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin raffinierter persischer Eintopf mit einer reichhaltigen, samtigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mahlen Sie die Walnüsse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln und rösten Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne an.
- 2
Dünsten Sie die fein gewürfelten Zwiebeln in 1 EL Öl etwa 10 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
- 3
Geben Sie die Hähnchenstücke zu den Zwiebeln, braten Sie sie an und rühren Sie dann Kurkuma und Salz unter.
- 4
Gießen Sie 2 Tassen warmes Wasser und die gemahlenen Walnüsse dazu; alles aufkochen und bei niedriger Hitze weitergaren.
- 5
Rühren Sie die Granatapfelmelasse unter und lassen Sie den Topf abgedeckt 60 Minuten lang köcheln, bis die Sauce eindickt.
- 6
Schmecken Sie die Sauce ab; wenn sie zu sauer ist, balancieren Sie die Säure mit 1 EL Zucker aus.
- 7
Kochen Sie das Gericht weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sich das Walnussöl an der Oberfläche absetzt.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm über gedämpftem Basmatireis für ein klassisches, luxuriöses Erlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird die Sauce schön cremig?+
Für eine samtige Textur mahlen Sie die Walnüsse zu feinem Puder und geben Sie ihnen genügend Zeit zum Köcheln, damit sie zerfallen.
Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?+
Hähnchenschenkel werden oft bevorzugt, da sie während der langen Garzeit saftiger bleiben als Brustfleisch.
Was tun, wenn die Sauce zu dick ist?+
Geben Sie einfach ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Warum muss sich das Öl an der Oberfläche absetzen?+
Wenn das Öl aus den Walnüssen austritt, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Gericht seine volle geschmackliche Intensität erreicht hat.
