Federweißer (Deutscher Neuer Wein)

• Traubenmost750 ml (teilweise vergorener Traubenmost)

Zubereitung

• 1

  Achten Sie beim Kauf von Federweißer immer darauf, dass die Flasche aufrecht gelagert und niemals vollständig verschlossen ist. Aufgrund der fortlaufenden Gärung entsteht kontinuierlich Kohlendioxid, und ein luftdichter Verschluss könnte die Flasche zum Explodieren bringen. Achten Sie auf einen atmungsaktiven Verschluss oder einen leicht geöffneten Deckel.

• 2

  Transportieren Sie Ihren Federweißer vorsichtig und halten Sie die Flasche aufrecht. Zu Hause angekommen, lagern Sie ihn im Kühlschrank. Die kühlere Temperatur verlangsamt den Gärprozess, wodurch Sie die Süße besser kontrollieren können. Auch im Kühlschrank aufrecht lagern!

• 3

  Für optimalen Genuss kühlen Sie Federweißer vor dem Servieren auf etwa 8-10°C (46-50°F). Ist er zu warm, gärt er schneller und kann zu alkoholisch schmecken, während zu kalt seine zarten Aromen und das Prickeln unterdrücken könnte.

• 4

  Beobachten Sie vor dem Einschenken sein Aussehen. Federweißer ist aufgrund der aktiven Hefe typischerweise trüb und milchig. Eine gute Menge natürlichen Sediments ist normal und gehört zu seinem Charme. Sie könnten sogar winzige Bläschen sehen, die aktiv aufsteigen, was auf eine lebhafte Gärung hinweist.

• 5

  Gießen Sie den Federweißer vorsichtig in Weingläser und genießen Sie das leichte Prickeln und sein charakteristisches süßes, hefiges Aroma. Vermeiden Sie es, die Flasche zu schütteln, da dies das Sediment aufwirbeln und übermäßigen Schaum erzeugen kann.

• 6

  Traditionell wird Federweißer zu herzhaften Herbstgerichten genossen. Die klassischste Kombination ist Zwiebelkuchen, aber er passt auch gut zu anderen deftigen Speisen wie Kartoffelgerichten, Würstchen oder einfach einer deftigen Brotzeit.

• 7

  Genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack – eine köstliche Mischung aus natürlicher Süße des unvergorenen Traubensafts und einer milden Säure des entstehenden Alkohols. Sein lebhaftes Prickeln sorgt für eine erfrischende Note. Der Geschmack ändert sich von Tag zu Tag mit fortschreitender Gärung, probieren Sie ihn also regelmäßig!

• 8

  Federweißer sollte am besten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf konsumiert werden, da die Gärung schnell voranschreitet. Er beginnt sehr süß und wird allmählich trockener und alkoholischer. Genießen Sie ihn in Ihrem bevorzugten Gärstadium, denn er ist ein wahrhaft flüchtiger saisonaler Genuss!