🇩🇪 Deutschland · Getränke
Fassbrause (Deutsches Malz-Frucht-Getränk)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇩🇪 DENo machine-readable author provided. Achim Raschka assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsFassbrause ist ein erfrischendes, alkoholfreies deutsches Erfrischungsgetränk mit einem einzigartigen malzigen, fruchtigen Geschmack, das traditionell durch Fermentation hergestellt wird. Dieses Rezept für Zuhause fängt seinen unverwechselbaren Geschmack ein, indem es verschiedene Fruchtsäfte mit einem Hauch Gerstenmalz mischt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem kleinen Topf 200 ml Wasser mit 100 g Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft erwärmen und ständig rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist und ein klarer Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Karaffe oder Schüssel 50 ml Zitronensaft, 50 ml Apfelsaft und 50 ml Kirschsaft vermischen. Die Kombination dieser Fruchtsäfte sorgt für die charakteristische fruchtige Säure der Fassbrause.
- 3
Den abgekühlten Zuckersirup zur Fruchtsaftmischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind. Dies bildet die geschmackvolle Basis für Ihre Fassbrause.
- 4
Die 2 Esslöffel Gerstenmalzextrakt einrühren, bis er vollständig in die Mischung eingearbeitet ist. Der Malzextrakt ist entscheidend dafür, der Fassbrause ihre einzigartige, leicht erdige und malzige Unternote zu verleihen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es am Anfang etwas zähflüssig ist.
- 5
Den 1/2 Teelöffel Zitronensäure einrühren. Dies verstärkt die Säure und Frische des Getränks und gleicht die Süße und Malznoten aus. Probieren und anpassen, um die gewünschte Säure zu erreichen – Sie können eine winzige Prise mehr hinzufügen, wenn Sie es spritziger mögen.
- 6
Das Fassbrause-Konzentrat in eine saubere Flasche oder Karaffe füllen und mindestens 2 Stunden oder bis es gründlich gekühlt ist, im Kühlschrank lagern. Dies ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden.
- 7
Zum Servieren ein Glas zur Hälfte mit dem gekühlten Fassbrause-Konzentrat füllen und mit der gleichen Menge Sprudelwasser (ca. 125 ml Konzentrat zu 125 ml Sprudelwasser pro Portion) auffüllen. Eine Zitronenscheibe oder frische Beeren sind eine schöne Garnitur.
- 8
Vorsichtig umrühren und dieses köstliche, sprudelnde deutsche Spezialgetränk genießen. Es sollte wunderbar erfrischend sein mit einem komplexen süßen, säuerlichen und malzigen Profil.
Häufig gestellte Fragen
Was verleiht Fassbrause ihren unverwechselbaren Geschmack?+
Der einzigartige Geschmack von Fassbrause entsteht durch eine Kombination aus Fruchtsäften (typischerweise Zitrone, Apfel und Kirsche), gemischt mit Gerstenmalzextrakt, der eine subtil süße, erdige und malzige Tiefe verleiht.
Kann ich Fassbrause alkoholisch zubereiten?+
Obwohl traditionell alkoholfrei, können Sie Ihrem Fassbrause-Konzentrat vor dem Auffüllen mit Sprudelwasser einen Schuss einer leichten Spirituose wie Wodka oder Gin für eine erwachsene Variante hinzufügen.
Wie lange kann ich selbstgemachtes Fassbrause-Konzentrat lagern?+
Das selbstgemachte Fassbrause-Konzentrat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Mischen Sie es immer erst kurz vor dem Servieren mit Sprudelwasser, um die optimale Spritzigkeit zu gewährleisten.
Welche Art von Malzextrakt sollte ich verwenden?+
Verwenden Sie für dieses Rezept einen nicht-diastatischen Gerstenmalzextrakt, der in Reformhäusern oder online erhältlich ist. Er fügt Geschmack und Farbe hinzu, ohne aktive Enzyme zu enthalten, die die Fermentation fördern würden.
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