🇮🇹 Italien · Dessert
Cassata Siciliana (Sizilianischer Ricottakuchen)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Ein opulentes und farbenfrohes sizilianisches Meisterwerk, die Cassata Siciliana, ist ein reichhaltiger Biskuitkuchen, getränkt in Likör, geschichtet mit gesüßtem Ricottakäse, kandierten Früchten und Schokolade, dann mit Marzipan und aufwendigem Zuckerguss überzogen. Ein wahres Fest der Aromen und Texturen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Ricottacreme zubereiten: 500 g frischen Schafsmilch-Ricotta durch ein feines Sieb passieren oder pürieren, bis er perfekt glatt ist. Mit 150 g Kristallzucker, 75 g gewürfelten kandierten Früchten und 50 g Schokoladenstückchen vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit er fester wird.
- 2
Eine runde Springform (20 cm Durchmesser) oder eine Cassata-Form mit Frischhaltefolie auslegen, dabei genügend Überhang lassen. 200 g Biskuitkuchen (Pan di Spagna) in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Innenseiten der Form mit einem Sirup aus 50 ml Wasser, 50 g Zucker und 2 Esslöffeln Grand Marnier (oder Orangensaft für alkoholfrei) bepinseln.
- 3
Die Biskuitstreifen an den Seiten der Form anordnen und vorsichtig andrücken, damit sie haften. Ein rundes Stück Biskuitkuchen so zuschneiden, dass es auf den Boden der Form passt, und dort platzieren. Den gesamten Biskuitkuchen mit dem restlichen Sirup bepinseln.
- 4
Die gekühlte Ricottacreme in die mit Kuchen ausgelegte Form löffeln und leicht andrücken, um alle Lücken zu füllen. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Dies sorgt später für ein sauberes Aussehen und gleichmäßige Scheiben.
- 5
Die Ricottafüllung mit einer weiteren Schicht Biskuitkuchen bedecken und vorsichtig andrücken. Die Form fest mit der überhängenden Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit der Kuchen fest wird und die Aromen sich verbinden.
- 6
Marzipan zubereiten: Wenn Ihr Marzipan noch nicht grün ist, 300 g Marzipan mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe kneten, bis es gleichmäßig gefärbt ist. Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Oberfläche zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken.
- 7
Die Cassata auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen. Das ausgerollte Marzipan über den Kuchen legen und vorsichtig andrücken, um es der Form anzupassen. Überschüssiges Marzipan am Boden abschneiden.
- 8
Für den Zuckerguss 200 g Puderzucker mit einigen Esslöffeln Wasser mischen, bis eine dicke, glatte Konsistenz entsteht. Dekorativ über das Marzipan träufeln. Mit den restlichen kandierten Früchten (z. B. glasierten Kirschen, Orangenschalen) verzieren, um ein lebendiges, traditionelles sizilianisches Design zu schaffen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Ricotta sollte ich für Cassata Siciliana verwenden?+
Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie frischen Schafsmilch-Ricotta. Falls dieser nicht erhältlich ist, kann gut abgetropfter Kuhmilch-Ricotta verwendet werden, achten Sie darauf, dass er fest und nicht wässrig ist.
Kann ich Cassata Siciliana ohne Alkohol zubereiten?+
Ja, Sie können den Grand Marnier im Sirup durch Orangensaft ersetzen, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch ohne Alkohol feucht und geschmackvoll bleibt.
Wie lange muss Cassata Siciliana kühlen?+
Sie benötigt mindestens 4 Stunden, um richtig fest zu werden, aber für den besten Geschmack und die beste Textur wird das Kühlen über Nacht dringend empfohlen.
Wie verhindere ich, dass das Marzipan beim Überziehen des Kuchens reißt?+
Stellen Sie sicher, dass Ihr Marzipan Zimmertemperatur hat und gut geknetet ist, bevor Sie es ausrollen. Rollen Sie es gleichmäßig dick aus und handhaben Sie es vorsichtig, wenn Sie es über den Kuchen legen.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
