🇰🇷 Südkorea · Essen
Bossam (Schweinebauch-Wraps)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Dieses saftige Gericht aus gekochtem Schweinefleisch ist ein fester Bestandteil koreanischer Festessen und wird mit frischem Kimchi und knackigen Kohlblättern serviert. Es ist eine Meisterklasse in der Balance zwischen zartem Fleisch und würzigem Gemüse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Legen Sie 1 kg Schweinebauch in einen großen Topf mit schwerem Boden und bedecken Sie das Fleisch vollständig mit Wasser.
- 2
Geben Sie 3 EL Doenjang, 1 EL Instantkaffee und einige ganze Knoblauchzehen in das Wasser, um den Eigengeruch des Fleisches zu neutralisieren.
- 3
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze dann für 60 Minuten auf ein sanftes Köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 4
Testen Sie den Garzustand mit einem Holzspieß; wenn er ohne Widerstand durch das Fleisch gleitet, ist es perfekt gar.
- 5
Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus der Flüssigkeit und lassen Sie es 10 Minuten auf einem Brett ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
- 6
Schneiden Sie den Schweinebauch mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, 5 mm dicke Scheiben.
- 7
Bereiten Sie frische Chinakohlblätter und Rettich-Kimchi als Beilage vor.
- 8
Stellen Sie Ihre Wraps zusammen, indem Sie ein Stück Fleisch auf ein Kohlblatt legen, mit etwas Kimchi garnieren und zu einem mundgerechten Päckchen rollen.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?+
Schweinebauch ist aufgrund seines Fettgehalts die traditionelle Wahl, aber Schweineschulter kann für eine magerere Variante verwendet werden.
Warum wird Kaffee im Kochwasser verwendet?+
Kaffee hilft, den starken Eigengeruch des Fleisches zu mildern und verleiht ihm eine tiefe, reiche Note.
Kann man das Gericht vorbereiten?+
Sie können das Fleisch vorkochen, aber es sollte warm und frisch aufgeschnitten serviert werden, damit es nicht austrocknet.
Was tun, wenn das Fleisch zerfällt?+
Wenn das Fleisch zu weich ist, lassen Sie es vor dem Schneiden 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, um saubere Scheiben zu erhalten.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
