🇨🇳 China · Essen
Bettler-Huhn
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein legendäres Gericht aus Jiangsu, bei dem ein ganzes Huhn in Lotusblätter und Ton eingewickelt und langsam perfekt gegart wird. Die Tonschicht schließt die gesamte Feuchtigkeit und das Aroma ein.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie Ihr 1,2 kg Huhn gründlich und tupfen Sie es trocken.
- 2
Reiben Sie das Innere und die Haut mit einer herzhaften Soja-Ingwer-Marinade ein.
- 3
Wickeln Sie das Huhn fest in 4 eingeweichte Lotusblätter ein.
- 4
Ummanteln Sie das eingewickelte Huhn mit 1 kg Ton, bis es vollständig versiegelt ist.
- 5
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie den Tonball auf ein Backblech.
- 6
Garen Sie das Huhn 90 Minuten lang, bis die Tonschicht hart wird und leicht reißt.
- 7
Nehmen Sie es aus dem Ofen und schlagen Sie die Tonschale mit einem Hammer auf.
- 8
Entfernen Sie die Lotusblätter und servieren Sie es sofort, solange es dampft.
Häufig gestellte Fragen
Welches Huhn eignet sich am besten für dieses Rezept?+
Verwenden Sie ein frisches, ganzes Freilandhuhn mit einem Gewicht von etwa 1,5 bis 2 Kilogramm, da das festere Fleisch beim langen Dämpfen und Backen besser hält.
Kann ich normale Töpferton-Erde anstelle von speziellem Beggar's Chicken Ton verwenden?+
Dies ist nicht zu empfehlen, da normaler Ton Chemikalien enthalten könnte oder nicht richtig aushärtet; verwenden Sie immer lebensmittelechten Ton, der speziell zum Kochen gedacht ist.
Warum sind Lotosblätter für dieses Gericht so wichtig?+
Lotosblätter verleihen ein einzigartiges, erdiges Aroma und wirken als Feuchtigkeitsbarriere, die den Fleischsaft einschließt und das Huhn zart hält.
Was ist der beste Weg, die ausgehärtete Tonkruste nach dem Garen zu öffnen?+
Legen Sie die Tonkugel auf eine harte Oberfläche und verwenden Sie einen kleinen Hammer oder einen schweren Holzklöppel, um die Kruste vorsichtig aufzuschlagen, bevor Sie die Blätter entfernen.
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