Traditionelles Walisisches Bara Brith

• Zucker200 g Zucker
• Butter60 g ungesalzene Butter
• Ei1 großes Ei
• Mehl500 g Mehl
• Tee300 ml starker schwarzer Tee, heiß
• Frucht350 g getrocknete Früchte (Mischung)
• Gewürz2 Teelöffel Lebkuchengewürz (oder gemischte Gewürze)
• ZitronenschaleAbrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

• 1

  Früchte einweichen: In einer großen hitzebeständigen Schüssel 300g gemischte Trockenfrüchte (wie Sultaninen, Korinthen und Rosinen) mit 250ml frisch gebrühtem, starkem, heißem Schwarztee vermischen. Die fein geriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und die Früchte mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht einweichen lassen, bis sie prall und weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend für ein feuchtes Brot!

• 2

  Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 900g (2lb) Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Backpapier über die Seiten hinausragen sollte, um das Herausnehmen zu erleichtern.

• 3

  Trockene Zutaten mischen: In einer separaten großen Schüssel 300g selbstaufgehendes Mehl, 150g weichen hellbraunen Zucker und 1 Teelöffel gemischte Gewürze sieben. Diese trockenen Zutaten gut miteinander verquirlen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt und klumpenfrei sind.

• 4

  Feuchte Zutaten hinzufügen: Überschüssige Flüssigkeit von den eingeweichten Früchten abgießen (normalerweise gibt es nicht viel). Die aufgequollenen Früchte, 1 großes verquirltes Ei und 50g geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischen, bis alles gerade eben kombiniert ist und keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

• 5

  Brot backen: Den dicken Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, vollständig sauber herauskommt. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

• 6

  Abkühlen und reifen lassen: Das Bara Brith etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es vorsichtig auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen gelegt wird. Für den besten Geschmack und die beste Textur wickeln Sie das abgekühlte Brot fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lassen Sie es ein oder zwei Tage reifen, bevor Sie es anschneiden. Dies ermöglicht es den Gewürzen und Fruchtaromen, sich zu vertiefen.

• 7

  Mit Butter servieren: Das Bara Brith großzügig in Scheiben schneiden und einfach mit einer leichten Schicht Butter servieren. Es ist eine herrliche Leckerei zum Nachmittagstee, Frühstück oder als tröstlicher Snack zu jeder Tageszeit, ein wahrer Geschmack walisischer Tradition.