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Authentisches New Orleans Po'boy Sandwich
Von eatmundo · 3. Juli 2026
Ein legendäres Sandwich aus dem Herzen Louisianas. Der Po'boy ist eine deftige Kreation, oft gefüllt mit frittierten Garnelen oder Austern, serviert auf knusprigem Baguette. "Vollständig" belegt mit knackigem Salat, reifen Tomaten, Gewürzgurken und einer großzügigen Menge scharfer Mayonnaise, ist er eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Für die frittierten Garnelen: In einer flachen Schale 1 Tasse (ca. 120 g) Weizenmehl, ½ Tasse (ca. 80 g) Maismehl, 1 Esslöffel Kreolische Gewürzmischung (oder eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer) und ½ Teelöffel Salz vermischen.
- 2
In einer anderen flachen Schale 2 große Eier mit 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Milch verquirlen. 1 Pfund (ca. 450 g) geschälte und entdarmte große Garnelen zuerst in die Eimischung tauchen, dann gründlich in die Mehlmischung, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.
- 3
2-3 Zoll (ca. 5-7,5 cm) Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Garnelen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Für die scharfe Mayonnaise: In einer kleinen Schüssel ½ Tasse (ca. 120 ml) Mayonnaise, 1 Esslöffel scharfe Soße (wie Tabasco), 1 Teelöffel Zitronensaft und ½ Teelöffel Paprikapulver vermischen. Gut verrühren.
- 5
Zubereitung: Ein 10-12 Zoll (ca. 25-30 cm) langes, knuspriges französisches Brot (Po'boy-Brot ist ideal) der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass ein Scharnier entsteht. Falls gewünscht, die Innenseite des Brotes leicht toasten.
- 6
Eine großzügige Menge scharfer Mayonnaise auf beide Seiten des Brotes streichen. Mit geschreddertem Salat, geschnittenen reifen Tomaten und geschnittenen Dillgurken belegen.
- 7
Die warmen frittierten Garnelen großzügig in das Sandwich schichten. Das Sandwich schließen und leicht andrücken. Sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Brot ist für ein authentisches New Orleans Po'boy Sandwich unerlässlich?+
Für ein authentisches Po'boy verwenden Sie weiches, knuspriges französisches Brot mit einem luftigen Inneren, idealerweise Leidenheimer oder Gambino's aus New Orleans. Ist dies nicht verfügbar, tut es auch ein gutes Baguette mit einer zarten Krume.
Wie gelingt es am besten, dass die frittierten Garnelen perfekt knusprig und nicht verkocht sind?+
Frittieren Sie die Garnelen in Portionen in auf 350-375°F (175-190°C) erhitztem Öl für nur 2-3 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun sind. Ein Überfüllen der Pfanne oder zu langes Frittieren macht sie zäh und matschig.
Wie stellt man die klassische "gedresste" Po'boy-Sauce her, und kann ich sie ersetzen?+
Die klassische Sauce ist typischerweise eine pikante Remoulade, eine Mischung aus Mayonnaise, Kreolischem Senf, scharfer Sauce, Zitronensaft und Gewürzen. Für eine einfachere Alternative mischen Sie Mayonnaise mit einem Schuss scharfer Sauce, Paprika und Knoblauchpulver.
Was ist ein häufiger Fehler, der ein Po'boy matschig macht, und wie kann man ihn vermeiden?+
Ein häufiger Fehler ist, das Sandwich zu weit im Voraus oder mit zu viel Sauce anzumachen. Um ein Durchweichen zu verhindern, das Sandwich kurz vor dem Servieren zusammenstellen und anmachen und eine großzügige, aber nicht übermäßige Menge Sauce verwenden.
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