🇨🇳 China · Dessert
Acht-Schatz-Reispudding (Bābǎo fàn)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Der Acht-Schatz-Reispudding, oder Bābǎo fàn, ist ein traditionelles chinesisches Dessert, das oft zum Mondneujahr und anderen festlichen Anlässen genossen wird. Er besteht aus Schichten von süßem, klebrigem Klebreis, reichhaltiger roter Bohnenpaste und einer farbenfrohen Auswahl von acht 'Schätzen' wie getrockneten Früchten und Nüssen. Perfekt gedämpft, ist er eine wunderschön präsentierte und wunderbar wohltuende süße Leckerei.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Klebreises: Spülen Sie 250 g Klebreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie den Reis mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in kaltem Wasser ein. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte klebrige und zarte Textur zu erzielen.
- 2
Nach dem Einweichen den Reis abgießen und 25-30 Minuten dämpfen, oder bis er durchscheinend und klebrig wird. Ein Bambusdämpfer oder ein Dämpfgestell in einem Topf mit kochendem Wasser funktionieren wunderbar. Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig durchgegart ist.
- 3
Solange der Reis noch heiß ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie 50 g Kristallzucker und 2 Esslöffel Schweineschmalz (oder Pflanzenöl für eine vegetarische Version) hinzu. Mit einem Spatel gründlich mischen, leicht kneten, bis der Zucker aufgelöst und das Schmalz gleichmäßig eingearbeitet ist, wodurch der Reis glänzend und geschmeidig wird.
- 4
Bereiten Sie Ihre dekorativen 'Schätze' vor: Ordnen Sie Ihre entsteinten getrockneten roten Datteln, verschiedenen kandierten Früchte und gemischten Nüsse kunstvoll auf dem Boden einer leicht gefetteten, hitzebeständigen, kuppelförmigen Schüssel (ca. 15-20 cm Durchmesser) an. Dies bildet die schöne obere Schicht des Puddings.
- 5
Nehmen Sie etwa zwei Drittel des gesüßten Klebreises und drücken Sie ihn vorsichtig über die arrangierten Früchte und Nüsse in der Schüssel, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Drücken Sie den Reis sanft an den Seiten der Schüssel nach oben, um eine Vertiefung in der Mitte zu formen, wobei Sie sicherstellen, dass die dekorativen Gegenstände an Ort und Stelle bleiben.
- 6
Füllen Sie die entstandene Vertiefung mit 200 g roter Bohnenpaste und verteilen Sie sie gleichmäßig. Bedecken Sie dann die rote Bohnenpaste mit dem restlichen Drittel des gesüßten Klebreises und drücken Sie ihn leicht an, um die Füllung vollständig zu versiegeln. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche so flach wie möglich ist.
- 7
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und dämpfen Sie sie weitere 20-30 Minuten. Dieses zweite Dämpfen ermöglicht es den Aromen, sich wunderschön zu verbinden und stellt sicher, dass die rote Bohnenpaste durchgewärmt ist. Sie werden bemerken, wie ein herrlicher Duft Ihre Küche erfüllt.
- 8
Nach dem Dämpfen nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus dem Dämpfer. Lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen. Legen Sie dann einen Servierteller verkehrt herum über die Schüssel und stürzen Sie den Pudding, indem Sie beide fest zusammenhalten, vorsichtig auf den Teller. Die dekorativen Früchte und Nüsse befinden sich nun oben und sorgen für eine atemberaubende Präsentation. Warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie sollte Klebreis für die beste Textur in Bābǎo fàn zubereitet werden?+
Für die ideale zäh-zarte Textur weichen Sie den Klebreis vor dem Dämpfen mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht ein. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und verhindert einen harten Kern.
Ist Schweineschmalz für Acht-Schätze-Reispudding essenziell, und was ist sein Zweck?+
Ja, Schweineschmalz ist entscheidend. Es trägt maßgeblich zum glänzenden Aussehen, dem reichen Geschmack und dem wunderbar geschmeidigen, üppigen Mundgefühl des Puddings bei, was mit Ersatzstoffen schwer vollständig zu erreichen ist.
Wie kann ich verhindern, dass die dekorativen „Schätze“ während des Dämpfens verrutschen und der Pudding seine Form behält?+
Fetten Sie die Schale großzügig mit Schweineschmalz ein und drücken Sie Ihre Trockenfrüchte und Nüsse fest auf den Boden, bevor Sie den Reis und die rote Bohnenpaste schichten. Der Pudding ist fertig, wenn er nach dem Stürzen seine Kuppelform perfekt behält.
Was ist die empfohlene Dämpfmethode und Dauer für Bābǎo fàn?+
Dämpfen Sie den zusammengesetzten Pudding für 45-60 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Reis durchscheinend und klebrig ist. Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer ausreichend Wasser hat und die Schale abgedeckt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
