🇻🇳 Vietnam · Yemek
Zencefilli Ördek Yahnisi
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNBu klasik Vietnam yahnisi, zencefilin sıcaklığını zengin ve lezzetli ördek etiyle birleştirir. Zencefil, ördeğin yağlılığını kırarak mükemmel dengeli ve yoğun aromalı bir sos oluşturur.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800 gram ördek etini (derili) orta boy parçalar halinde kesin, ardından 3 dakika kaynar suda haşlayıp süzün.
- 2
100 gram zencefili soyun ve ince, zarif çubuklar halinde doğrayın.
- 3
Ağır bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, ardından kıyılmış arpacık soğanları altın rengi ve mis kokulu olana kadar kızartın.
- 4
Ördek parçalarını tencereye ekleyin, derileri hafifçe kızarana ve yağları bir miktar eriyene kadar mühürleyin.
- 5
Zencefil çubuklarını ekleyin, ardından 4 yemek kaşığı balık sosu ve 2 yemek kaşığı şekeri ilave ederek tüm parçaların sosla kaplandığından emin olun.
- 6
Ördek etlerinin yarısını örtecek kadar su ekleyin ve nazikçe kaynamaya bırakın.
- 7
Isıyı düşürün ve tencerenin kapağı kapalı olarak, ördek yumuşayıp zencefil aroması tüm yemeğe işleyene kadar 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Kapağı çıkarın ve son 5 dakikada sosu parlak bir şurup kıvamına getirmek için ısıyı hafifçe artırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ördek göğsü kullanabilir miyim?+
Evet, ancak yahnide pişirme süreci boyunca etin sulu kalması için ördek budu veya kalça daha iyi bir seçimdir.
Ördeğin ağır kokusunu nasıl gideririm?+
Ördeği pişirmeden önce kaynar suda bir parça zencefil veya bir damla pirinç şarabı ile haşlamak, eti temizlemenin geleneksel yoludur.
Sos çok tuzlu olursa ne yapmalıyım?+
Tuzluluğu dengelemek için az miktarda Hindistan cevizi suyu veya sade su ekleyebilir ya da şeker miktarını artırabilirsiniz.
Taze zencefil gerekli mi?+
Evet, bu özel tarif için gereken parlak ve keskin sıcaklık için taze zencefil şarttır; kuru zencefil aynı aromayı vermez.
🇻🇳 VNMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Zencefilli Ördek Yahnisi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
