eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇱AI ile üretilmiş görselTaze yaban turbu ile zenginleştirilmiş, yumuşacık dana eti ile hazırlanan geleneksel bir Polonya lezzeti. Bu yemek, etin yoğunluğunu yaban turbunun keskinliğiyle dengeler.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
80 gram bacon'ı 5 mm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. İnce ve keskin bir bıçakla 800 gram dana göğüs etinin bütün parçasını liflerin yönünde eşit aralıklarla delin ve her kesiğe bir bacon şeridi yerleştirin. Eti tek parça halinde tutun.
- 2
Marinayı hazırlayın: 100 mililitre sirkeyi 300 mililitre su ve 5 gram tuzla karıştırın. Dilimlenmiş soğanı, 2 defne yaprağını ve 4 yenibahar tanesini ekleyin. Bunu metal olmayan bir kaptaki lardlanmış etin üzerine dökün, üzerini kapatın ve eti ara sıra çevirerek 24 saat buzdolabında bekletin.
- 3
Eti marinattan çıkarın ve kurulayın. Soğanı, defne yapraklarını ve yenibaharı ayırın, sıvıyı atın. Ağır bir tencerede, orta-yüksek ateşte 10 gram tereyağında eti her tarafı kızarıp kabuk bağlayana kadar toplam 10 dakika mühürleyin.
- 4
1 litre sebze suyunu ekleyin ve ayırdığınız soğanı, defne yapraklarını ve yenibaharı ilave edin. Kapağını kapatın ve et çatal batacak kadar yumuşayana dek kısık ateşte 2 saat 30 dakika pişirin. Eti çıkarın, 10 dakika dinlendirin ve liflere dik olarak 1 cm'lik dilimler halinde kesin. Pişirme suyunu süzün ve 150 mililitresini ayırın.
- 5
Küçük bir tavada kalan 20 gram tereyağını eritin ve 1 yemek kaşığı un ekleyerek çırpın, hafif bir roux elde etmek için 1 dakika boyunca kavurun.
- 6
Kısık ateşte 200 mililitre kremayı ve ayırdığınız 150 mililitre pişirme suyunu roux'a yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sos pürüzsüz ve hafif koyu kıvamlı olana kadar 3 dakika hafifçe pişirin.
- 7
Sosu ocaktan alın. 100 gram taze yaban turbunu ince ince rendeleyin ve sosa ekleyip karıştırın, ardından tuz ile lezzetlendirin. Et dilimlerini sosun içine yerleştirin ve sosu kaynatmadan en kısık ateşte 2 dakika ısıtın.
- 8
Haşlanmış patates ve pancar salatası ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yaban Turbu Soslu Sztufada nedir?
Yaban Turbu Soslu Sztufada, Polonya usulü bir sığır eti yemeğidir: bacon şeritleriyle lardlanmış bütün bir sığır rostosu, soğan, defne yaprağı ve yenibaharla sirkede marine edilir, ardından mühürlenip sebze suyunda ağır ateşte yavaş yavaş pişirilir. Kremalı yaban turbu sosu içinde dilimlenmiş olarak, genellikle resmi akşam yemeklerinde veya bayram havasındaki aile toplantılarında ana yemek olarak servis edilir.
Hazır yaban turbu kullanabilir miyim?
Taze kök rendesi en otantik lezzeti verir, ancak iyi süzülmüş kaliteli bir kavanoz yaban turbu da iş görür.
Hangi et kısmı en iyisidir?
Sztufada geleneksel olarak sokum gibi yağsız bir rosto parçasından yapılır. Dana göğsü veya iyi mermerlenmiş chuck roast da iyi sonuç verir, çünkü lardlama, marine etme ve yavaş pişirme eti nemli tutar ve bağ dokusunu yumuşatır.
Sosun kesilmemesi için ne yapmalıyım?
200 mililitre kremayı roux'a kısık ateşte azar azar, yavaş yavaş çırparak ekleyin ki sos pürüzsüz kalsın. Yaban turbunu ekledikten sonra sosu yalnızca hafifçe ısıtın ve asla kaynatmayın.
Önceden yapılabilir mi?
Evet, ertesi gün yaban turbu aroması ete daha çok işlediği için lezzeti daha dengeli olur.
🇵🇱AI ile üretilmiş görselMundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...