🇮🇳 Hindistan · Yemek
Tavuk Chettinad
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Tamil Nadu'nun Chettinad bölgesinden gelen, karmaşık baharat karışımıyla ünlü, ateşli ve aromatik bir köridir. Derin ve topraksı bir lezzet profili oluşturmak için taze kavrulmuş baharatlar kullanılır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 yemek kaşığı karabiber, rezene tohumu ve kişniş tohumunu orta ateşte, kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika tavada kuru olarak kavurun.
- 2
Bu kavrulmuş baharatları bir baharat öğütücü veya havan kullanarak ince bir toz haline getirin.
- 3
Ağır tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve dilimlenmiş soğanları koyu altın rengi alana kadar soteleyin.
- 4
1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ kokusu tamamen gidene kadar 1 dakika pişirin.
- 5
500g tavuk parçalarını ekleyin ve aromatik tabanla iyice kaplandığından emin olun.
- 6
Öğütülmüş baharat karışımını ve 200g yoğurdu ekleyin, yoğurdun kesilmemesi için orta ateşte sürekli karıştırın.
- 7
150ml su ekleyin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Son olarak taze köri yaprakları ile süsleyin ve buharda pişmiş pilav veya paratha ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Chicken Chettinad için en iyi tavuk parçası hangisidir?+
Kemikli ve derisiz tavuk parçaları, uzun süreli pişirme sırasında sosuna daha fazla lezzet kattığı için idealdir.
Marine sosunda normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir miyim?+
Evet, ancak süzme yoğurt çok daha koyu olduğu için sosu ağırlaştırabilir; biraz su ile incelterek kullanmanız önerilir.
Soğanları baz sos için ne kadar süre kavurmalıyım?+
Soğanları altın rengini alıp karamelize olana kadar kavurun; bu renk, yemeğin otantik ve derin aroması için şarttır.
Chettinad baharat macununu hazırlarken yapılan yaygın bir hata nedir?+
En yaygın hata kuru baharatları yakmaktır; kokuları çıkana kadar kısık ateşte kavurun ve öğütmeden önce mutlaka ocaktan alın.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
