Siyah Susam Dolgulu Tangyuan

• Zencefil3-4 dilim
• Domuz Yağı50g (veya bitkisel katı yağ)
• Siyah susam100g
• Toz Şeker50g (dolgu için) + 50g (çorba için)
• Su150ml (hamur için) + 1 litre (çorba için)
• Yapışkan pirinç unu200g

Nasıl Yapılır

• 1

  Susam içi hazırlığı: 100g siyah susamı ince toz haline getirin. Bir kapta 50g toz şeker ve 50g eritilmiş iç yağ (veya bitkisel katı yağ) ile birleştirin. Kalın bir macun oluşana kadar karıştırın. Bu macunu buzdolabında en az 30 dakika, yuvarlanabilecek kadar sertleşene kadar soğutun. Bu sertleştirme adımı, kolay işlenebilirlik için çok önemlidir.

• 2

  İç harcı yuvarlama: Sertleştikten sonra, susam ezmesini 16 eşit porsiyona (yaklaşık 6-7g her biri) bölün ve küçük küreler halinde yuvarlayın. Bir tabağa dizin.

• 3

  Hamuru hazırlama: Büyük bir karıştırma kabında 200g yapışkan pirinç ununu 150ml ılık su ile yavaşça ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur yumuşak ve yapışkan olmamalıdır. Çok kuruysa biraz daha su, çok ıslaksa biraz daha un ekleyin.

• 4

  Tangyuan'ı şekillendirme: Hamuru 16 eşit porsiyona (yaklaşık 20g her biri) bölün. Her bir porsiyonu yaklaşık 5-6 cm çapında küçük bir disk haline getirin, kenarları ortasından daha ince olsun. Ortasına bir susam dolgusu topu yerleştirin.

• 5

  Kapatma ve yuvarlama: Hamurun kenarlarını dolgunun etrafında dikkatlice toplayın ve tamamen kapatmak için sıkıştırın. Kapatılan topu avuçlarınız arasında nazikçe yuvarlayarak pürüzsüz bir küre oluşturun. Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmaması için çatlak olmadığından emin olun. Kalan tüm hamur ve dolgu için tekrarlayın.

• 6

  Zencefil şurubu hazırlama: Orta boy bir tencerede 1 litre suyu 3-4 dilim taze zencefil ve 50g kaya şekeri (veya toz şeker) ile birleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve şeker eriyene, zencefil aroması belirginleşene kadar 5-10 dakika pişirin.

• 7

  Tangyuan'ı pişirme: Ayrı geniş bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Tangyuan'ı dikkatlice kaynar suya bırakın, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Orta ateşte yüzeye çıkana kadar pişirin, bu genellikle 3-5 dakika sürer. Yüzeye çıktıktan sonra tamamen piştiğinden emin olmak için 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.

• 8

  Servis: Kevgir kullanarak pişmiş tangyuan'ı sıcak zencefil şurubunun bulunduğu kaselere dikkatlice aktarın. En iyi doku ve sıcaklık için hemen servis yapın. İsterseniz ekstra koku için bir tutam kuru osmanthus çiçeği de ekleyebilirsiniz.