🇨🇳 Çin · Yemek
Sichuan Biberli Taze Soğanlı Krep
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇨🇳 CNBu çıtır, kat kat krepler, taze ve aromatik taze soğanla harmanlanmış Sichuan biberinin uyuşturucu sıcaklığını sunar. Her lokma tatmin edici bir çıtırlık ve ardından yumuşak, çiğnenebilir bir iç yapı sağlar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300 gram buğday ununu 180 ml sıcak su ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin ve pürüzsüzleşene kadar 5 dakika yoğurun.
- 2
Hamuru nemli bir bezle örtün ve glutenin gevşemesi için 15 dakika dinlendirin.
- 3
100 gram taze soğanı ince ince kıyın ve 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı Sichuan biberi tozu ile karıştırın.
- 4
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında, büyük ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- 5
Yüzeyi 2 yemek kaşığı susam yağı ile fırçalayın, ardından baharatlı taze soğan karışımını eşit şekilde serpin.
- 6
Dikdörtgeni sıkıca rulo yapın, ardından ruloyu salyangoz şeklinde sarın ve nazikçe tekrar düzleştirin.
- 7
Tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve krepi her iki tarafı 3'er dakika olacak şekilde pişirin.
- 8
Her iki taraf da altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, ardından tavadan alıp dilimleyerek servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamur için neden sıcak su kullanılır?+
Sıcak su, un içindeki proteinleri denatüre ederek daha yumuşak ve esnek bir hamur sağlar, böylece açılması daha kolay olur.
Sichuan biberinin yerine ne kullanabilirim?+
Karabiber kullanabilirsiniz ancak Sichuan tarzını tanımlayan o karakteristik uyuşturucu tadı kaybedersiniz.
Kat kat dokuyu nasıl elde ederim?+
Püf noktası katlama ve sarma tekniğidir; her yağ ve taze soğan katmanı piştiğinde belirgin ve çıtır bir katman oluşturur.
Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım?+
Çalışma yüzeyinize biraz un serpin, ancak çok fazla eklemekten kaçının, aksi takdirde krep sertleşir.
