🇬🇷 Yunanistan · Tatlı
Roxakia: Şuruplu Portakallı ve Kakaolu Rulolar
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
🇬🇷 GRRoxakia, göz alıcı iki tonlu spirali ve narin portakal ve kakao lezzetleriyle ünlü, hepsi nefis bir şuruba batırılmış, enfes Yunan hamur işleridir. Bu tatlı rulolar, narenciye parlaklığı ile zengin çikolata notalarının güzel bir dengesini sunan eşsiz bir tatlıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle şurubu hazırlayın. Orta boy bir tencerede 500 gram şeker, 300 ml su, 1 şerit portakal kabuğu ve 1 çubuk tarçını birleştirin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp ruloları hazırlarken tamamen soğumasını bekleyin. Şurup soğuk, Roxakia'lar sıcak olmalıdır.
- 2
Hamuru yapmak için geniş bir kapta 100 ml portakal suyu, 100 ml zeytinyağı, 200 gram şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı karbonatı iyice karışana kadar çırpın. Yavaş yavaş 500 gram çok amaçlı unu ekleyerek yumuşak, yoğrulabilir bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar birkaç dakika hafifçe yoğurun.
- 3
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçaya 2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin ve kakao tamamen karışana kadar yoğurarak koyu, çikolata aromalı bir hamur elde edin. Diğer parçayı portakal aromalı hamur olarak bırakın.
- 4
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, sade portakallı hamuru yaklaşık 30x40 cm boyutlarında ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Kakao hamurunu da aynı boyutta açarak tekrarlayın. Güzel bir spiral efekti için mümkün olduğunca eşit yapmaya çalışın.
- 5
Kakao hamuru dikdörtgenini, kenarlarını hizalayarak dikkatlice portakal hamuru dikdörtgeninin üzerine yerleştirin. İki katmanı birbirine yapıştırmak için hafifçe bastırın. Bu, rulolarınız için belirgin iki tonlu tabanı oluşturur.
- 6
Uzun kenarlarından birinden başlayarak, birleşen hamuru sıkıca rulo halinde sarın. Keskin bir bıçakla ruloyu yaklaşık 2-3 cm kalınlığında parçalara kesin. Katmanları çok fazla bozmamaya dikkat ederek, her dilimi avucunuzla nazikçe bastırarak yuvarlak, spiral bir şekil oluşturun.
- 7
Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın. Roxakia'ları fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin. 25-30 dakika veya altın kahverengi olup tamamen pişene kadar pişirin. Dokunulduğunda sert olmaları gerekir.
- 8
Sıcak Roxakia'ları fırından çıkar çıkmaz, teker teker soğuk şuruba batırın. Her rulonun şurubu iyice çekmesi için yaklaşık 30-60 saniye bekletin, bir kez çevirin. Şuruplu Roxakia'ları bir servis tabağına aktarın ve servis yapmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin. Soğuma süresi lezzetlerin güzelce birleşmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Şurubun soğuk, hamur işlerinin sıcak olması neden önemlidir?+
Bu sıcaklık farkı, Roxakia'nın şurubu düzgün bir şekilde emmesi için çok önemlidir. Sıcak hamur işleri soğuk şurubu lapa olmadan emer, böylece yumuşak ama sağlam kalırlar. Her ikisi de sıcak olursa, hamur işleri dağılabilir.
Portakal ve kakao yerine farklı aromalar kullanabilir miyim?+
Portakal ve kakao geleneksel olsa da, deneyler yapabilirsiniz! Portakal yerine limon kabuğu rendesi ve vanilya veya sade hamura biraz damla sakızı eklemeyi deneyin. Önemli olan, iki hamur katmanı için zıt bir lezzet tutturmaktır.
İki hamur katmanının yuvarlarken ayrılmasını nasıl önleyebilirim?+
İki hamurun da benzer kıvamda olduğundan emin olun. Katmanladıktan sonra, bir rulo haline getirmeye başlamadan önce üzerlerinden birkaç kez merdane ile nazikçe geçin. Bu, daha iyi yapışmalarına yardımcı olur ve dilimleme ve pişirme sırasında ayrılmayı önler.
Roxakia ne kadar dayanır ve nasıl saklanmalıdır?+
Roxakia, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar iyi kalır. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz, ancak en iyisi taze veya hazırlandıktan sonra birkaç gün içinde tüketmektir.
🇬🇷 GRMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
