🇮🇩 Endonezya · Yemek
Pempek Palembang
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Endonezya'nın Palembang şehrinden gelen, lastiksi ve çiğnenebilir dokusuyla bilinen klasik bir balık köftesidir. Bu lezzetli köfteler önce haşlanır, sonra mükemmel bir kontrast için kızartılır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram uskumruyu ince ince kıyın; 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ve 100 ml buzlu su ile pürüzsüz, yapışkan bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
- 2
250 gram tapyoka ununu ve 1 adet yumurtayı balık macununa nazikçe ekleyin, çok sert yoğurmamaya özen gösterin; elastik dokuyu bu sayede korursunuz.
- 3
Hamuru, yapışmaması için tapyoka unu serpilmiş bir tezgahta 10-15 cm uzunluğunda küçük rulolar haline getirin.
- 4
2 litre su içeren büyük bir tencereyi kaynatın, hazırladığınız ruloları dikkatlice içine bırakın ve su yüzeyine çıkana kadar 10-15 dakika haşlayın.
- 5
Haşlanan ruloları sudan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde 30 dakika boyunca soğumaya bırakın.
- 6
Wok tavada 500 ml yağı 170°C'ye ısıtın ve soğuyan köfteleri, dışı altın rengi çıtır bir kabuk oluşturana kadar 5 dakika kızartın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi balık en iyisidir?+
İmza niteliğindeki o çiğnenebilir dokuyu yakalamak için uskumru veya sert etli beyaz balıklar en iyisidir.
Neden pempeklerim sert oldu?+
Hamuru fazla yoğurmak veya çok fazla un kullanmak, dokularını sertleştirir.
Kızartmak yerine fırınlayabilir miyim?+
Geleneksel yöntem kızartmadır, ancak hava fritözünde de yapabilirsiniz; yine de çıtırlığı daha az olur.
Artan pempekleri nasıl saklarım?+
Hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
