Panna Cotta

• Vanilya çubuğu1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
• Jelatin5g aromasız jelatin yaprağı (veya 1.5 çay kaşığı toz jelatin)
• Şeker70g toz şeker
• Su30ml soğuk su
• Krema500ml krema
• Nanegarnitür için taze nane yaprakları
• Orman meyvelerigarnitür için taze orman meyveleri

Nasıl Yapılır

• 1

  Jelatini Islatın: Eğer jelatin yaprakları kullanıyorsanız, 5g jelatini bir kasede soğuk suda 5-10 dakika yumuşayana kadar bekletin. Eğer toz jelatin kullanıyorsanız, 1.5 çay kaşığı toz jelatini 30ml soğuk suyun üzerine küçük bir kapta serpin ve şişmesi için 5 dakika bekletin. Bu adım pürüzsüz doku için çok önemlidir; atlamayın!

• 2

  Kremayı Aromalandırın: Orta boy bir tencerede 500ml krema ve 70g toz şekeri birleştirin. Eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız, çubuğu uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini kazıyarak hem çubuğu hem de çekirdeklerini kremaya ekleyin. Vanilya özütü kullanıyorsanız, daha sonra kullanmak üzere saklayın. Karışımı orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker eriyene ve krema kaynamadan sıcak olana kadar ısıtın – kenarlarda küçük kabarcıklar arayın, yaklaşık 5-7 dakika.

• 3

  Jelatini Eritin: Kremayı ocaktan alın. Yumuşamış jelatin yapraklarının fazla suyunu sıkın ve sıcak kremaya ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın. Eğer şişmiş toz jelatin kullanıyorsanız, sıcak kremaya ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Eğer vanilya özütü kullanıyorsanız, şimdi 1 çay kaşığı ekleyin.

• 4

  Süzün ve Kalıpları Hazırlayın: Vanilya çubuğu kullandıysanız, kremalı karışımdan çıkarın. Ekstra pürüzsüz bir panna cotta için isteğe bağlı olarak karışımı ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaseye süzebilirsiniz. Sıcak panna cotta karışımını dört ila altı küçük kalıba, ramekin'e veya bardağa dikkatlice dökün – porsiyon boyutunuza bağlı olarak.

• 5

  Soğumaya Bırakın: Kalıpları yaklaşık 15-20 dakika oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra, üzerlerini gevşekçe streç filmle örtün, böylece kabuk oluşmasını önleyin ve buzdolabına aktarın. Panna cotta tamamen sertleşene ve dokunulduğunda sağlam olana kadar en az 4-6 saat veya tercihen bir gece soğutun.

• 6

  Kalıptan Çıkarın (İsteğe Bağlı) ve Süsleyin: Kalıptan çıkarmak için, her kalıbın tabanını kısaca sıcak suya (yaklaşık 10 saniye) batırın ve kenarlarından ince bir bıçak geçirin. Kalıbı bir servis tabağına ters çevirin. Bardaklarda servis yapıyorsanız, olduğu gibi sunun.

• 7

  Taze Meyvelerle Servis Edin: Güzel panna cotta'nızı bolca taze orman meyveleri, örneğin ahududu veya yaban mersini ve birkaç narin taze nane yaprağı ile süsleyin. Meyvelerin canlı renkleri ve ekşiliği, kremsi, tatlı vanilyalı tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar.

• 8

  Afiyet Olsun: Hemen servis yapın ve bu klasik İtalyan tatlısının pürüzsüz, kadifemsi dokusunun ve narin vanilya lezzetinin tadını çıkarın.