🇮🇳 Hindistan · Yemek
Çıtır Palak Pakora
eatmundo tarafından · 11 Temmuz 2026
Bu bağımlılık yapıcı ıspanak ve patates kızartmaları, özellikle muson mevsiminde Hint sokak lezzetlerinin temelidir. Hafif, çıtır çıtırdırlar ve en iyi baharatlı nane turşusu ile sıcak servis edilirler.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir kasede 200 gram nohut ununu suyla çırparak kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
- 2
100 gram taze ıspanağı kabaca doğrayın, 2 patatesi soyun ve ince, kibrit çöpü gibi şeritler halinde dilimleyin.
- 3
Ispanak ve patates dilimlerini, bir tatlı kaşığı kimyon tohumu ve tuzla birlikte hamura ekleyin.
- 4
Sebzeler koyu hamurla eşit şekilde kaplanana kadar her şeyi iyice karıştırın.
- 5
500 ml bitkisel yağı derin bir tavada 180°C'ye kadar ısıtın, küçük bir parça hamur atarak hemen cızırdayıp cızırdaymadığını test edin.
- 6
Karışımdan yemek kaşığı büyüklüğünde parçaları, tavayı aşırı doldurmadan dikkatlice sıcak yağa bırakın.
- 7
Kenarları altın sarısı ve çıtır olana kadar, bir kez çevirerek 3-4 dakika kızartın.
- 8
Çıtırlıklarını korumak için, servis etmeden önce kağıt havlu üzerinde 1 dakika yağını süzün.
Sıkça Sorulan Sorular
En çıtır dokuyu elde etmek için ıspanakları nasıl doğramalıyım?+
Ispanakları ince kıymak yerine geniş şeritler halinde doğrayın; büyük parçalar formunu daha iyi korur ve daha doyurucu bir çıtırlık sağlar.
Patates dilimleri ne kadar ince olmalı?+
Patatesleri çok ince kibrit çöpü veya şeffaf halkalar halinde dilimleyin; kalın parçalar dışı yanarken içi çiğ kalacaktır.
Kızartma yağı hangi sıcaklıkta olmalı?+
Yağı 175°C sıcaklıkta tutun; eğer yağ çok soğuk olursa, pakoralar çıtır olmak yerine yağı çeker ve hamurlaşır.
Hamurun çok sulu olmasını nasıl önleyebilirim?+
Ispanak ve patatesleri yıkadıktan sonra tuzlayıp 10 dakika bekletin ve nohut ununu eklemeden önce tüm fazla suyunu iyice sıkın.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
