eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Tavada köfte19 ülkeden 74 tarif
Osaka veya Hiroşima kökenli Okonomiyaki, un, yumurta ve rendelenmiş lahana ile yapılan, çeşitli etler ve deniz ürünleriyle kişiselleştirilebilen nefis bir tuzlu krep. Altın sarısı mükemmellikte pişirilir, ardından özel sos, mayonez, palamut gevreği ve bir tutam nori ile süslenerek dokuların ve umami lezzetlerinin bir senfonisini sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Okonomiyaki ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Kapustnyye Kotlety (Rusya); ortak malzeme oranı %24.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Harç Hazırlığı: Geniş bir kapta 100 gram çok amaçlı unu ve 150 ml dashi'yi hafifçe karışana kadar çırpın; fazla karıştırmamaya özen gösterin, çünkü birkaç topak kabul edilebilir. 1 büyük yumurtayı kırın ve tekrar pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 2
Sebzeleri Ekleme: 200 gram lahanayı ince rendeleyin ve 2 dal yeşil soğanı ince dilimleyin. Rendelenmiş lahanayı ve yeşil soğanların yarısını harca eşit dağılana kadar nazikçe katlayın.
- 3
Tavayı Isıtma: Büyük, yapışmaz bir kızartma tavasını veya ızgarayı orta ateşte 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, yağ parlayana kadar bekleyin. Bu, eşit pişirme ve çıtır bir taban sağlar.
- 4
Krepi Pişirme: Harcın yarısını sıcak tavaya dökerek yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında yuvarlak bir krep oluşturun. Krepin üzerine 50 gram ince dilimlenmiş domuz göbeği yerleştirin.
- 5
Çevirme ve Pişirme: Altı altın rengini alıp kenarları sertleşmeye başlayana kadar 5-7 dakika pişirin. Krepi dikkatlice çevirin, tavanın kapağını kapatın ve domuz eti pişip lahana yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Krepi bastırmaktan kaçının, bu onu yoğunlaştırabilir.
- 6
Servis ve Garnitür: Pişmiş okonomiyaki'yi bir tabağa aktarın. Üzerine 1 yemek kaşığı Okonomiyaki sosu ve 1/2 yemek kaşığı Japon mayonezi gezdirin. 0.5 gram palamut gevreği, 0.5 gram aonori (deniz yosunu gevreği), kalan yeşil soğanların yarısı ve isteğe bağlı olarak 1/2 yemek kaşığı beni shoga (turşulanmış zencefil) ile süsleyin. Kalan 1/2 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın, ikinci krepi 4. ve 5. adımlardaki gibi pişirin ve kalan malzemelerle aynı şekilde süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Okonomiyaki nedir?
Okonomiyaki, un, yumurta ve dashi harcından yapılan, genellikle rendelenmiş lahana ve domuz göbeği ile karıştırılan tuzlu bir Japon gözlemesidir. Üzerine deniz yosunu, bonito gevreği ve mayonez eklenerek servis edilen bu yemek, genellikle özel restoranlarda tüketilir.
Osaka ve Hiroşima usulü Okonomiyaki arasındaki fark nedir?
Osaka usulü tüm malzemeleri harcın içine karıştırırken, Hiroşima usulü yakisoba gibi erişteleri de içeren katmanlar halinde yapar ve daha karmaşık bir doku ve farklı bir deneyim sunar.
Okonomiyaki'yi vejetaryen veya vegan yapabilir miyim?
Evet. Vejetaryen bir versiyon için domuz göbeğini çıkarın, dashi yerine kombu dashi kullanın ve palamut gevreğini eklemeyin, çünkü hem normal dashi hem de palamut balıktan yapılır. Vegan bir versiyon için ayrıca yumurta yerine keten tohumu yumurta ikamesi kullanın ve yumurtasız mayonez tercih edin. Tofu veya mantarlar domuz eti yerine harika seçenekler sunar, lezzetli bitki bazlı bir alternatif oluşturur.
Okonomiyaki'm çevirirken neden dağıldı?
Bu genellikle harcın ilk tarafı yeterince pişmediğinde olur. Çevirmeden önce altının iyice kızardığından ve sertleştiğinden emin olun ve krepi tamamen desteklemek için geniş bir spatula kullanın.
Okonomiyaki için yaygın soslar nelerdir?
Klasik sos, mayonez, palamut gevreği ve aonori'nin yanı sıra, popüler soslar arasında turşulanmış zencefil (beni shoga), katsuobushi (daha fazla palamut gevreği) ve ek yeşil soğanlar bulunur. Bazıları peynir veya kızarmış yumurta ile bile sever.