Okonomiyaki (Tuzlu Japon Krepi)

• Japon mayonezi1 yemek kaşığı
• Yosun kırığı1 gram
• Palamut rendesi1 gram
• Taze soğan2 dal
• Yumurta1
• Un100 gram
• Dashi150 ml
• Domuz göğsü100 gram
• Lahana200 gram
• Okonomiyaki sosu2 yemek kaşığı
• Bitkisel Yağ1 yemek kaşığı
• Zencefil turşusu1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Harç Hazırlığı: Geniş bir kapta 100 gram çok amaçlı unu ve 150 ml dashi'yi hafifçe karışana kadar çırpın; fazla karıştırmamaya özen gösterin, çünkü birkaç topak kabul edilebilir. 1 büyük yumurtayı kırın ve tekrar pürüzsüz olana kadar çırpın.

• 2

  Sebzeleri Ekleme: 200 gram lahanayı ince rendeleyin ve 2 dal yeşil soğanı ince dilimleyin. Rendelenmiş lahanayı ve yeşil soğanların yarısını harca eşit dağılana kadar nazikçe katlayın.

• 3

  Tavayı Isıtma: Büyük, yapışmaz bir kızartma tavasını veya ızgarayı orta ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, yağ parlayana kadar bekleyin. Bu, eşit pişirme ve çıtır bir taban sağlar.

• 4

  Krepi Pişirme: Harcın yarısını sıcak tavaya dökerek yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında yuvarlak bir krep oluşturun. Krepin üzerine 50 gram ince dilimlenmiş domuz göbeği yerleştirin.

• 5

  Çevirme ve Pişirme: Altı altın rengini alıp kenarları sertleşmeye başlayana kadar 5-7 dakika pişirin. Krepi dikkatlice çevirin, tavanın kapağını kapatın ve domuz eti pişip lahana yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Krepi bastırmaktan kaçının, bu onu yoğunlaştırabilir.

• 6

  Servis ve Garnitür: Pişmiş okonomiyaki'yi bir tabağa aktarın. Üzerine 2 yemek kaşığı Okonomiyaki sosu ve 1 yemek kaşığı Japon mayonezi gezdirin. 1 gram palamut gevreği, 1 gram aonori (deniz yosunu gevreği), kalan yeşil soğanlar ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı beni shoga (turşulanmış zencefil) ile süsleyin. İkinci krep için de aynı işlemi tekrarlayın.