🇮🇳 Hindistan · Tatlı
Nolen Gurer Payesh
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Hurma pekmezi ile tatlandırılmış, geleneksel bir Bengal sütlacıdır. Oldukça kremsi ve aromatik bir lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 litre tam yağlı sütü, yanmaması için sürekli karıştırarak, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte kaynatın.
- 2
İçine 1/4 su bardağı yıkanmış ve süzülmüş aromatik pirinci ekleyin.
- 3
Isıyı kısın ve pirinçler yumuşayıp süt yoğunlaşana kadar 25-30 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
4 adet kakuleyi havanda dövün ve sütlaca ekleyerek çiçeksi bir koku katın.
- 5
Ocağın altını tamamen kapatın ve pekmezi eklemeden önce 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- 6
150g rendelenmiş pekmezi tamamen eriyene kadar karıştırın; sütlacın rengi altın rengine dönecektir.
- 7
Ekstra doku ve lezzet için 1/2 su bardağı taze rendelenmiş hindistan cevizini içine katın.
- 8
Ilık veya soğuk olarak, isterseniz kavrulmuş kuruyemişlerle süsleyerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Nolen Gurer Payesh için en iyi pekmez türü hangisidir?+
Otantik aroma ve lezzet için sıvı Nolen Gur (hurma pekmezi) kullanmalısınız. Sütün kesilmesine neden olabileceği için koyu renkli katı pekmez kullanmaktan kaçının.
Bu tarifte pirinç unu mu yoksa bütün pirinç mi kullanmalıyım?+
Geleneksel olarak Gobindobhog gibi küçük taneli aromatik pirinç tercih edilir; pirinç unu kullanıyorsanız, topaklanmayı önlemek için önce soğuk sütle karıştırıp sulu bir kıvama getirin.
Pekmezi eklediğimde süt neden kesilir?+
Pekmez asidiktir ve sıcak sütü kesebilir. Sıvı pekmezi eklemeden önce sütü her zaman ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Payesh'in pişip pişmediğini nasıl anlarım?+
Süt kremsi bir kıvama geldiğinde ve pirinç taneleri tamamen yumuşadığında pişmiş demektir. Soğudukça daha da koyulaşacağı için ocaktan biraz akışkan kıvamdayken alın.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
