eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
🇮🇹AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Demlenen ve damıtılan9 ülkeden 26 tarif
Nocino, olgunlaşmamış yeşil cevizlerin saf alkol ve baharatlarla demlenmesiyle yapılan, koyu renkli ve yoğun aromatik bir likör olan geleneksel bir İtalyan digestifidir. Emilia-Romagna'dan gelen bu harika karmaşık ve ısıtıcı yemek sonrası içki, yıllandırıldığında en iyi tadı verir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Nocino ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Tentura (Yunanistan); ortak malzeme oranı %36.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
10-12 adet olgunlaşmamış yeşil cevizi dikkatlice dörde bölün. Cevizlerin ellerinizi koyu renge boyayacağı konusunda uyaralım, bu yüzden eldiven giymeniz şiddetle tavsiye edilir. Kesilmiş cevizleri sıkı kapanan kapaklı büyük, temiz bir cam kavanoza (en az 2 litrelik) yerleştirin.
- 2
Kavanoza cevizlerle birlikte 1 büyük çubuk tarçın, 4-5 adet bütün karanfil ve 1/2 organik limonun kabuğunu (beyaz kısımlarından kaçınarak) ekleyin. Bu aromatikler liköre güzel bir karmaşıklık katacaktır.
- 3
Kavanozdaki cevizlerin ve baharatların üzerine 1 litre saf tahıl alkolü (%95 hacim) dökün. Tüm katı maddelerin tamamen alkolle örtüldüğünden emin olun. Kavanozu sıkıca kapatın ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yere koyun.
- 4
Karışımı 40-60 gün boyunca demlenmeye bırakın. Bu demlenme süresi boyunca, uygun karışımı sağlamak için kavanozu birkaç günde bir hafifçe sallayın. Alkolün yavaşça derin, zengin koyu bir renge dönüştüğünü fark edeceksiniz.
- 5
Demlenme süresinin sonunda, basit bir şurup hazırlayın. Bir tencerede 500 gr toz şeker ile 500 ml suyu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve şurubun tamamen soğumasını bekleyin.
- 6
Şurup soğuduktan sonra, ceviz-alkol karışımını ince gözenekli bir elek veya tülbentten büyük bir kaseye süzün, cevizleri ve baharatları atın. Süzülmüş alkol infüzyonunu soğutulmuş şeker şurubu ile birleştirin, iyice karıştırın.
- 7
Nocino'yu temiz, koyu renkli cam şişelere hava geçirmez tıpa ile doldurun. Şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için, Nocino'yu içmeden önce en az 6-12 ay olgunlaştırmaya bırakın. Gerçekten istisnai bir Nocino için sabır anahtardır.
- 8
Nocino'yu yemek sonrası geleneksel bir İtalyan digestifi olarak küçük shot bardaklarında soğuk servis edin. Karmaşık, acı-tatlı ve otsu notaları, sindirime yardımcı olmak ve lezzetli bir yemeği sonlandırmak için mükemmeldir.
Sıkça Sorulan Sorular
Nocino nedir?
Nocino, yeşil ceviz, alkol, şeker ve tarçın ile karanfil gibi baharatlardan yapılan İtalyan kökenli bir likördür. Genellikle yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştırmak amacıyla tüketilir.
Nocino için yeşil cevizleri toplamak için en iyi zaman ne zamandır?
Yeşil cevizleri toplamak için ideal zaman, genellikle Haziran sonlarına doğru, Aziz Yahya Bayramı (24 Haziran) civarıdır; bu zamanda cevizler hala kolayca kesilebilecek kadar yumuşaktır ve sert iç kabuklarını oluşturmamışlardır.
Nocino için ne tür alkol kullanmalıyım?
Tatların doğru şekilde çıkarılması ve likörün korunması için en az %95 hacim oranında (rektifiye alkol olarak da bilinir) yüksek alkollü saf tahıl alkolü kullanmak esastır. Votka veya diğer düşük alkollü içkileri kullanmayın.
Nocino'yu yıllandırmak neden bu kadar önemli?
Yıllandırmak, güçlü, ham alkol notalarının yumuşamasına ve cevizlerden ve baharatlardan gelen karmaşık tatların tam olarak gelişip bütünleşmesine olanak tanır, bu da daha pürüzsüz, daha uyumlu bir likörle sonuçlanır.
Nocino'daki şeker miktarını ayarlayabilir miyim?
Evet, şeker şurubunu tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az şekerli bir Nocino için biraz daha az şeker kullanın; daha tatlısı için ise daha fazla. Deneme yapıyorsanız, şişelemeden önce küçük bir miktar tadına bakın.
🇮🇹AI ile üretilmiş görsel