Nocino (İtalyan Yeşil Ceviz Likörü)

• Çubuk Tarçın1 büyük çubuk
• Karanfil4-5 adet bütün
• Tahıl alkolü1 litre (%95 hacim) saf tahıl alkolü
• Yeşil ceviz10-12 adet (olgunlaşmamış, haziran sonu toplanmış)
• Toz Şeker500 gr
• Su500 ml
• Limon Kabuğu Rendesi1/2 organik limonun kabuğu

Nasıl Yapılır

• 1

  10-12 adet olgunlaşmamış yeşil cevizi dikkatlice dörde bölün. Cevizlerin ellerinizi koyu renge boyayacağı konusunda uyaralım, bu yüzden eldiven giymeniz şiddetle tavsiye edilir. Kesilmiş cevizleri sıkı kapanan kapaklı büyük, temiz bir cam kavanoza (en az 2 litrelik) yerleştirin.

• 2

  Kavanoza cevizlerle birlikte 1 büyük çubuk tarçın, 4-5 adet bütün karanfil ve 1/2 organik limonun kabuğunu (beyaz kısımlarından kaçınarak) ekleyin. Bu aromatikler liköre güzel bir karmaşıklık katacaktır.

• 3

  Kavanozdaki cevizlerin ve baharatların üzerine 1 litre saf tahıl alkolü (%95 hacim) dökün. Tüm katı maddelerin tamamen alkolle örtüldüğünden emin olun. Kavanozu sıkıca kapatın ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yere koyun.

• 4

  Karışımı 40-60 gün boyunca demlenmeye bırakın. Bu demlenme süresi boyunca, uygun karışımı sağlamak için kavanozu birkaç günde bir hafifçe sallayın. Alkolün yavaşça derin, zengin koyu bir renge dönüştüğünü fark edeceksiniz.

• 5

  Demlenme süresinin sonunda, basit bir şurup hazırlayın. Bir tencerede 500 gr toz şeker ile 500 ml suyu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve şurubun tamamen soğumasını bekleyin.

• 6

  Şurup soğuduktan sonra, ceviz-alkol karışımını ince gözenekli bir elek veya tülbentten büyük bir kaseye süzün, cevizleri ve baharatları atın. Süzülmüş alkol infüzyonunu soğutulmuş şeker şurubu ile birleştirin, iyice karıştırın.

• 7

  Nocino'yu temiz, koyu renkli cam şişelere hava geçirmez tıpa ile doldurun. Şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için, Nocino'yu içmeden önce en az 6-12 ay olgunlaştırmaya bırakın. Gerçekten istisnai bir Nocino için sabır anahtardır.

• 8

  Nocino'yu yemek sonrası geleneksel bir İtalyan digestifi olarak küçük shot bardaklarında soğuk servis edin. Karmaşık, acı-tatlı ve otsu notaları, sindirime yardımcı olmak ve lezzetli bir yemeği sonlandırmak için mükemmeldir.