eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Pide ve börek13 ülkeden 44 tarif
New Haven Apizzası, Connecticut'ın New Haven şehrinden gelen ince kabuklu, kömür ateşinde pişmiş bir pizzadır. Kendine özgü kömürleşmiş, çiğnenebilir kabuğu ve minimalist malzemeleriyle bilinen bu pizza, genellikle basit bir domates sosu veya taze mozzarella ile gerçek bir Amerikan pizza deneyimi sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Otantik New Haven Apizzası ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Focaccia Barese (İtalya); ortak malzeme oranı %40.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Hamuru hazırlayın: 7 gram kuru mayayı 325 ml ılık suya karıştırın ve köpürene kadar 5 dakika bekletin. Büyük bir kapta 500 gram un ve 10 gram tuzu birleştirin, mayalı suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun; hamur hafif yapışkan olacaktır. Üzerini kapatın ve en az 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Hamurun havasını bastırarak alın, 2 eşit topa bölün, üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- 2
Fırını önceden ısıtın ve ilk pizzayı hazırlayın: Fırınınızı en yüksek ayara (260-290°C / 500-550°F) getirin ve bir pizza taşı veya çeliği ile en az 30 dakika önceden ısıtın. 400 gram ezilmiş domatesi 2 gram tuz ve 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik ile karıştırın. Unlanmış bir pizza küreğinde bir hamur topunu 35 cm uzunluğunda ince, uzun bir oval şeklinde açın. Sosun yarısını hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarında küçük bir kabuk bırakın ve üzerine 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- 3
Pişirin: Pizzayı kürekten önceden ısıtılmış taş/çelik üzerine kaydırın. Kabuk hafifçe kömürleşip çıtır olana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 4
Peynir ekleyin ve bitirin: Fırından çıkarın, üzerine 100 gram rendelenmiş mozzarella ve 1/4 tatlı kaşığı kuru kekik serpin. Peynir eriyip kabarcıklar çıkarana kadar 2-3 dakika daha fırına verin. Dilimleyip sıcak servis yapın. 2-4. adımları ikinci hamur topu, kalan sos, 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı, 100 gram mozzarella ve 1/4 tatlı kaşığı kekik ile tekrarlayın. Bu tarif 4 kişilik 2 pizza çıkarır.
Sıkça Sorulan Sorular
New Haven apizza nedir?
New Haven apizza, Connecticut'un New Haven şehrinden çıkan ince hamurlu bir pizza türüdür. Domates, kekik, yağ ve mozzarella ile kaplanmış kömürleşmiş, uzun bir hamurdan oluşur ve genellikle ana öğün olarak tüketilir.
Otantik New Haven Apizzası hamuru için hangi un tipi en iyisidir ve önerilen fermantasyon süreci nedir?
Bu tarifte çıtır, hafif çiğnenebilir bir kabuk veren çok amaçlı un kullanılır. Yüksek proteinli ekmek unu kabuğu daha çiğnenebilir yapar. Daha fazla lezzet için hamuru böldükten sonra topları 24-72 saat buzdolabında bekletebilirsiniz (soğuk fermantasyon). Açmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
New Haven Apizzasının karakteristik kömürleşmiş kabuğunu elde etmek için ideal fırın sıcaklığı ve pişirme süresi nedir?
Fırınınızı ve pizza taşınızı veya çeliğinizi en yüksek sıcaklığa, genellikle 260-290°C'ye (500-550°F) en az 30 dakika önceden ısıtın. Her pizzayı kabuk çıtır ve hafif kömürleşmiş olana kadar 8-10 dakika pişirin, ardından peyniri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Otantik bir New Haven Apizzası sosu ve üzeri için hangi domatesler ve peynirler vazgeçilmezdir?
Sos için, sadece tuz ve kekik ile tatlandırılmış ezilmiş domates kullanın. Üzeri için rendelenmiş az nemli mozzarella kullanın.
New Haven Apizzamın kabuğunun ıslak veya çıtır olmamasını nasıl önleyebilirim?
Pizza taşınızın veya çeliğinizin pizzayı fırlatmadan önce çok sıcak olduğundan emin olun, bu tabana anında ısı sağlar. Ayrıca, aşırı miktarda sos veya çok ıslak malzemeler kullanmaktan kaçının, bunlar nem salgılayarak kabuğu buharda pişirebilir.