🇺🇸 ABD · Yemek
Otantik New Haven Apizzası
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
New Haven Apizzası, Connecticut'ın New Haven şehrinden gelen ince kabuklu, kömür ateşinde pişmiş bir pizzadır. Kendine özgü kömürleşmiş, çiğnenebilir kabuğu ve minimalist malzemeleriyle bilinen bu pizza, genellikle basit bir domates sosu veya taze mozzarella ile gerçek bir Amerikan pizza deneyimi sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı maya, 1 çay kaşığı tuz, 3/4 su bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatın ve en az 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
- 2
Fırını önceden ısıtın ve malzemeleri hazırlayın: Fırınınızı en yüksek ayara (260-290°C / 500-550°F) getirin ve bir pizza taşı veya çeliği ile en az 30 dakika önceden ısıtın. Yaklaşık 1/2 su bardağı domates sosunu hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarında küçük bir kabuk bırakın.
- 3
Birleştirin ve pişirin: Pizzayı önceden ısıtılmış taş/çelik üzerine kaydırın. Kabuk hafifçe kömürleşip çıtır olana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 4
Peynir ekleyin ve bitirin: Fırından çıkarın, üzerine 1 su bardağı rendelenmiş peynir (mozzarella) ve bir tutam kuru kekik serpin. Peynir eriyip kabarcıklar çıkarana kadar 2-3 dakika daha fırına verin. Dilimleyip sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Otantik New Haven Apizzası hamuru için hangi un tipi en iyisidir ve önerilen fermantasyon süreci nedir?+
İmza çiğnenebilir ama aynı zamanda çıtır kabuk için yüksek proteinli ekmek unu kullanın. 24-72 saatlik soğuk fermantasyon, lezzeti önemli ölçüde geliştirir ve daha iyi fırın kabarması için hamur dokusunu iyileştirir.
New Haven Apizzasının karakteristik kömürleşmiş kabuğunu elde etmek için ideal fırın sıcaklığı ve pişirme süresi nedir?+
Fırınınızı ve pizza taşınızı veya çeliğinizi en yüksek sıcaklığa, genellikle 260-290°C'ye (500-550°F) en az bir saat önceden ısıtın. Pizza, kabuk kabarcıklı, çıtır ve hafif kömürleşmiş olana kadar 5-8 dakika içinde hızla pişmelidir.
Otantik bir New Haven Apizzası sosu ve üzeri için hangi domatesler ve peynirler vazgeçilmezdir?+
Sos için, sadece tuz ve kekik ile tatlandırılmış yüksek kaliteli ezilmiş San Marzano domatesleri kullanın. Geleneksel olarak az nemli, tam yağlı mozzarella tercih edilir; veya sadece sos ve bir tutam Pecorino Romano ile 'sade' bir pizza da yapabilirsiniz.
New Haven Apizzamın kabuğunun ıslak veya çıtır olmamasını nasıl önleyebilirim?+
Pizza taşınızın veya çeliğinizin pizzayı fırlatmadan önce çok sıcak olduğundan emin olun, bu tabana anında ısı sağlar. Ayrıca, aşırı miktarda sos veya çok ıslak malzemeler kullanmaktan kaçının, bunlar nem salgılayarak kabuğu buharda pişirebilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Otantik New Haven Apizzası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
