🇯🇵 Japonya · Yemek
Nasu no Nibitashi
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇯🇵 JPDashi suyu ile demlenmiş soğuk, braise usulü patlıcan yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 patlıcanı lokmalık dilimlere kesin ve acılığını alması için 10 dakika suda bekletin.
- 2
Süzün ve parçaları tamamen kurulayın.
- 3
Bir tavada 100ml yağı 180°C'ye ısıtın ve patlıcanları altın rengi alana dek 3-4 dakika kızartın.
- 4
Ayrı bir tencerede 200ml dashi, 30ml soya sosu ve 30ml mirini birleştirin.
- 5
Suyu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Kızarmış patlıcanları suyun içine ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- 7
Ocağı kapatın ve yemeğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- 8
En az 1 saat buzdolabında soğutun, ardından rendelenmiş zencefil ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Nasu no Nibitashi nedir?+
Nasu no Nibitashi, kızartılmış patlıcanın dashi, soya sosu ve mirin karışımından oluşan bir sosta bekletilmesiyle yapılan Japon mutfağına özgü bir yemektir. Genellikle rendelenmiş zencefil ile servis edilen bu yemek, özellikle yaz aylarında soğuk bir yan ürün veya başlangıç olarak tüketilir.
Nasu no Nibitashi için en iyi patlıcan türü hangisidir?+
İnce kabuklu ve dashi sosunu çok iyi çeken Japon veya Asya tipi patlıcanlar bu tarif için idealdir.
Pişirmeden önce patlıcanı soymalı mıyım?+
Tamamen soymanıza gerek yok; ancak kabuğuna çapraz çizikler atmak sosun içine daha iyi işlemesini ve daha dengeli pişmesini sağlar.
Patlıcanı dashi karışımında ne kadar süre bekletmeliyim?+
En iyi lezzet için patlıcanları dashi, soya sosu ve mirin karışımında oda sıcaklığında veya buzdolabında en az 30-60 dakika bekletin.
Nasu no Nibitashi soğuk yenebilir mi?+
Evet, bu yemek geleneksel olarak soğuk servis edilir; soğutmak, patlıcanın ipeksi dokusunu korurken dashi sosuyla bütünleşmesini sağlar.
🇯🇵 JPMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Nasu no Nibitashi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
