🇯🇵 Japonya · Yemek
Nasu no Nibitashi
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇯🇵 JPDashi suyu ile demlenmiş soğuk, braise usulü patlıcan yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 patlıcanı lokmalık dilimlere kesin ve acılığını alması için 10 dakika suda bekletin.
- 2
Süzün ve parçaları tamamen kurulayın.
- 3
Bir tavada 100ml yağı 180°C'ye ısıtın ve patlıcanları altın rengi alana dek 3-4 dakika kızartın.
- 4
Ayrı bir tencerede 200ml dashi, 30ml soya sosu ve 30ml mirini birleştirin.
- 5
Suyu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Kızarmış patlıcanları suyun içine ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- 7
Ocağı kapatın ve yemeğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- 8
En az 1 saat buzdolabında soğutun, ardından rendelenmiş zencefil ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Nasu no Nibitashi için en iyi patlıcan türü hangisidir?+
İnce kabuklu ve dashi sosunu çok iyi çeken Japon veya Asya tipi patlıcanlar bu tarif için idealdir.
Pişirmeden önce patlıcanı soymalı mıyım?+
Tamamen soymanıza gerek yok; ancak kabuğuna çapraz çizikler atmak sosun içine daha iyi işlemesini ve daha dengeli pişmesini sağlar.
Patlıcanı dashi karışımında ne kadar süre bekletmeliyim?+
En iyi lezzet için patlıcanları dashi, soya sosu ve mirin karışımında oda sıcaklığında veya buzdolabında en az 30-60 dakika bekletin.
Nasu no Nibitashi soğuk yenebilir mi?+
Evet, bu yemek geleneksel olarak soğuk servis edilir; soğutmak, patlıcanın ipeksi dokusunu korurken dashi sosuyla bütünleşmesini sağlar.
