🇹🇭 Tayland · Yemek
Nam Tok Moo (Izgara Domuz Salatası)
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇹🇭 THIsan'dan gelen bu 'şelale' salatası, ızgarada pişirilmiş, ince dilimlenmiş domuz etinin baharatlı, acı-ekşi bir sosla harmanlanmasıyla oluşur. Canlı dokusu ve patlayıcı bitkisel aromalarıyla ünlüdür.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
400g domuz boyun veya göbek etini orta-yüksek ateşte, kömürleşene ve pişene kadar her iki tarafını 6'şar dakika ızgaralayın.
- 2
Izgara domuz etini hala sıcakken ince lokmalık şeritler halinde dilimleyin.
- 3
Geniş bir kasede 3 yemek kaşığı misket limonu suyu ile 2 yemek kaşığı balık sosunu ve 2 yemek kaşığı pul biberi çırpın.
- 4
Sıcak domuz şeritlerini kaseye ekleyin ve her parçayı sosla kaplamak için iyice karıştırın.
- 5
İmza niteliğindeki o fındıksı kıtırlık ve aroma için 1 yemek kaşığı kavrulmuş pirinç tozu ekleyin.
- 6
Bitkisel bir dokunuş için bir avuç taze nane yaprağı ve doğranmış kişniş ekleyin.
- 7
Keskin, acı bir kontrast sağlaması için ince dilimlenmiş kırmızı arpacık soğan ekleyin.
- 8
Servis tabağına aktarın ve taze soğanla süsleyin; hemen yapışkan pirinçle servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Nam Tok Moo için en uygun domuz eti kesimi hangisidir?+
Daha yüksek yağ oranı sayesinde ızgarada sulu kalan ve salataya özgün dokusunu veren domuz boynu veya omuz kısmını kullanmalısınız.
Domuz etini kıymadan önce mi yoksa sonra mı ızgara yapmalıyım?+
Geleneksel Nam Tok Moo için eti önce bütün bir parça halinde tam pişene kadar ızgara yapmalı, ardından baharatlarla harmanlamadan önce dilimlemeli veya iri parçalar halinde doğramalısınız.
Elimde taze nane yoksa yerine ne kullanabilirim?+
Taze nane imza aroması için çok önemlidir, ancak bunun yerine taze kişniş veya Tay fesleğeni kullanarak farklı ama kabul edilebilir bir bitki profili elde edebilirsiniz.
Domuz etinin kurumasını nasıl önleyebilirim?+
Eti orta-yüksek ateşte 63°C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin ve sularının içinde kalması için dilimlemeden önce beş dakika dinlendirin.
