🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Klasik İngiliz Mulligatawny Çorbası
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Zengin ve aromatik bir çorba olan Mulligatawny, Britanya Raj dönemi sırasında ünlü bir şekilde adapte edilmiş bir Güney Hint biber suyunun İngiliz yorumudur. İhale tavuk (veya kuzu/mercimek), sebzeler ve ısıtıcı baharatları kremsi, lezzetli bir et suyunda birleştirir, genellikle eksiksiz ve rahatlatıcı bir öğün için bir kaşık pilav ile servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Aromatikleri kavurun: Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. 1 büyük doğranmış soğan, 2 küp doğranmış havuç ve 1 doğranmış kereviz sapı ekleyin. Yumuşayana ve şeffaf olana kadar 5-7 dakika pişirin, ancak kızartmayın.
- 2
Baharatları ve lezzeti ekleyin: 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı hafif köri tozu ekleyin ve baharatları kızartmak ve aromalarını salmalarını sağlamak için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin – yanmamalarına dikkat edin, aksi takdirde çorba acı olabilir.
- 3
Tabanı oluşturun: Sebzelerin ve baharatların üzerine 2 yemek kaşığı sade un serpin, her şeyi kaplamak için karıştırın. Unun yağı emmesine ve çiğ tadını pişirmesine izin vererek, bir roux oluşturmak için 1-2 dakika pişirin.
- 4
Çorbayı kaynatın: Yavaş yavaş 1.5 litre sıcak tavuk suyunu çırparak ekleyin, topaklanma olmadığından emin olun. 300g küp doğranmış pişmiş tavuk göğsü (veya daha uzun süre kaynatılacaksa çiğ), 1 doğranmış elma ve 100g kırmızı mercimek ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar 25-30 dakika nazikçe kaynatın. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 5
Kremamsılıkla bitirin: 100ml hindistan cevizi sütü (veya daha zengin, daha geleneksel bir İngiliz lezzeti için çift krema) ve 1 yemek kaşığı mango turşusu ekleyin. Çorbayı yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberle cömertçe baharatlandırın, tadına bakarak gerektiği gibi ayarlayın. Daha pürüzsüz bir çorba tercih ediyorsanız, bir kısmını el blenderi ile karıştırabilirsiniz.
- 6
Servis yapın: Sıcak Mulligatawny çorbasını kaselere paylaştırın. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış kişniş veya maydanoz serpin ve biraz daha hindistan cevizi sütü gezdirin. Ekstra doyuruculuk için yanında bir kaşık sade haşlanmış pilav veya doğrudan çorbaya ekleyerek servis yapın. Bu çorba harika bir şekilde ısıtıcı ve doyurucudur.
Sıkça Sorulan Sorular
Mulligatawny çorbası için hangi tip tavuk en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
Artık fırın tavuğu veya rotisserie tavuğu gibi pişmiş tavukları didiklenmiş veya küp doğranmış olarak kullanın. Çiğ tavukla başlıyorsanız, tavuk göğsünü veya butunu et suyunda yumuşayana kadar haşlayın, sonra didikleyin.
Otantik bir İngiliz Mulligatawny lezzeti için ne tür köri tozu kullanmalıyım ve ne kadar?+
Dengeli bir lezzet için kaliteli, hafif ila orta dereceli bir İngiliz tipi köri tozu idealdir; 2-3 yemek kaşığı ile başlayın ve tercihinize göre ayarlayın. Madras köri tozu, aşırı baharatlı olmadan geleneksel, aromatik bir derinlik sunar.
Un, mercimek ve pirinç göz önüne alındığında, Mulligatawny çorbasının karakteristik kremalı, hafif kalın dokusunu nasıl elde ederim?+
Unu aromatiklerle kavurmak çorbayı koyulaştırmak için bir roux oluşturur, kırmızı mercimek ise pişerken dağılarak kıvam verir. Genellikle sona doğru eklenen pişmiş pirinç, çorbayı aşırı koyulaştırmadan hacim sağlar.
Klasik İngiliz Mulligatawny Çorbası'nın lezzetini artırmak için geleneksel garnitürler veya eşlikçiler nelerdir?+
Mulligatawny çorbasını bir kaşık mango turşusu ve taze kişniş veya maydanoz serpilmiş olarak servis edin. Ekstra zenginlik için servis etmeden hemen önce bir miktar hindistan cevizi sütü veya krema da eklenebilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Klasik İngiliz Mulligatawny Çorbası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
