🇹🇭 Tayland · Yemek
Massaman Köri (Gaeng Massaman)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Massaman Köri, tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı notaları harmanlayan karmaşık bir lezzet profiline sahip zengin, aromatik bir Tay körisidir. Kakule, tarçın ve yıldız anason gibi ısıtıcı baharatlarla harmanlanmış bu yemek, geleneksel olarak kremsi hindistan cevizi sütü bazında pişirilmiş yumuşak dana veya tavuk, patates ve yer fıstığı içerir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir tencere veya Hollanda fırınında orta ateşte 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağını ısıtın. 50 gr Massaman köri ezmesini ekleyin ve çok güzel kokulu hale gelinceye ve yağı ayrılıncaya kadar 2-3 dakika kavurun, bu ezmenin iyi piştiğini gösterir ve tadını yoğunlaştırır.
- 2
Tencereye 500 gr dana etini (5 cm küpler halinde kesilmiş) veya tavuk parçalarını ekleyin, köri ezmesiyle iyice kaplanacak şekilde karıştırın. Etin her tarafını yaklaşık 5 dakika mühürleyerek kahverengileşene kadar pişirin, bu zengin bir lezzet tabanı oluşturur.
- 3
400 ml tam yağlı hindistan cevizi sütü, 3 adet kakule, 1 küçük çubuk tarçın, 1 yıldız anason ve 2 adet defne yaprağını dökün. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 45-60 dakika veya et çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 4
200 gr doğranmış patatesi (yaklaşık 2 orta boy), 1 büyük soğanı (dilimlenmiş), 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesini, 1 yemek kaşığı balık sosunu ve 1 yemek kaşığı hurma şekerini karıştırın.
- 5
Kapağı açık olarak 15-20 dakika daha hafifçe kaynatmaya devam edin veya patatesler yumuşayana ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Körinin tadına bakın ve tatlı, ekşi ve tuzlu mükemmel dengesini elde etmek için gerektiğinde daha fazla balık sosu, hurma şekeri veya demirhindi ezmesi ile ayarlayın. Servis yapmadan hemen önce 50 gr kavrulmuş yer fıstığını karıştırın.
- 7
Massaman körisini kaselere doldurun ve buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Massaman köri için hangi dana eti en iyisidir?+
Dana döş, kısa kaburga veya kuşbaşı dana eti, yavaş pişirmeyle inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale geldiği için mükemmel seçimlerdir.
Massaman körisini vejetaryen yapabilir miyim?+
Evet, eti sert tofu, nohut veya tatlı patates ve karnabahar gibi doyurucu sebzelerle değiştirebilirsiniz. Köri ezmenizin vejetaryen olduğundan emin olun.
Artan Massaman körisini nasıl saklarım?+
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayın. Lezzetleri daha iyi harmanlandığı için ertesi gün genellikle daha lezzetli olur.
Massaman körüm neden çok ince veya çok kalın?+
Çok ince ise, azaltmak için kapağı açık olarak daha uzun süre kaynatın. Çok kalın ise, tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar biraz su veya daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
