🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Mak Kimchi (Pratik Kimchi)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇰🇷 KRKore'nin ikonik baharatlı ve fermente lahanasının daha basit ve hızlı bir yöntemle hazırlanışı. Tüm lahana ile uğraşmadan o keskin ve ekşi lezzeti yakalamak isteyenler için harikadır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Napa lahanasını dörde bölün ve her yaprağa bolca iri deniz tuzu serpiştirin, 90 dakika boyunca yumuşayana kadar bekletin.
- 2
Lahanayı fazla tuzu arındırmak için soğuk suda üç kez iyice yıkayın ve ardından tüm suyunu sıkarak iyice kurulayın.
- 3
Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu pirinç unu ve şekerle karıştırın; orta ateşte koyulaşana kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.
- 4
Soğuyan karışımı gochugaru, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve balık sosuyla geniş bir karıştırma kabında birleştirerek kimçi sosunu oluşturun.
- 5
Lahanaları lokmalık parçalar halinde doğrayın ve soslu karışımın olduğu geniş kaba ekleyin.
- 6
Temiz eldivenler kullanarak, sos lahananın her bir yaprağına tamamen işleyene kadar iyice masaj yaparak karıştırın.
- 7
Kimçiyi temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin, hava kabarcıklarını çıkarmak için iyice bastırın; fermantasyon için boşluk bırakmayı unutmayın.
- 8
Kavanozu 24 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına kaldırın; 3 gün sonra yemeye hazır olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Sıradan pul biber kullanabilir miyim?+
Hayır, sadece Kore'ye özgü Gochugaru, otantik kimçi için gereken özgün aroma ve renk profilini sağlar.
Fermente olduğunu nasıl anlarım?+
Kimçi hafifçe kabarcıklar çıkarmaya başladığında ve kendine has, hoş ve ekşi bir koku yaydığında fermantasyon başlamıştır.
Ne kadar süre dayanır?+
Buzdolabında aylarca kalabilir, ancak lezzeti zamanla daha da ekşileşecektir.
Balık sosu zorunlu mu?+
Soya sosu ile değiştirebilirsiniz, ancak balık sosu geleneksel derinlik ve umami tadı için şarttır.
