Mak Kimchi (Pratik Kimchi)

• Çin lahanası1 büyük baş
• İri deniz tuzu1 su bardağı
• Sarımsak5 diş
• Zencefil1 çay kaşığı
• Kore pul biberi1/2 su bardağı
• Balık sosu3 yemek kaşığı
• Yapışkan pirinç unu2 yemek kaşığı
• Şeker1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Napa lahanasını dörde bölün ve her yaprağa bolca iri deniz tuzu serpiştirin, 90 dakika boyunca yumuşayana kadar bekletin.

• 2

  Lahanayı fazla tuzu arındırmak için soğuk suda üç kez iyice yıkayın ve ardından tüm suyunu sıkarak iyice kurulayın.

• 3

  Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu pirinç unu ve şekerle karıştırın; orta ateşte koyulaşana kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.

• 4

  Soğuyan karışımı gochugaru, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve balık sosuyla geniş bir karıştırma kabında birleştirerek kimçi sosunu oluşturun.

• 5

  Lahanaları lokmalık parçalar halinde doğrayın ve soslu karışımın olduğu geniş kaba ekleyin.

• 6

  Temiz eldivenler kullanarak, sos lahananın her bir yaprağına tamamen işleyene kadar iyice masaj yaparak karıştırın.

• 7

  Kimçiyi temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin, hava kabarcıklarını çıkarmak için iyice bastırın; fermantasyon için boşluk bırakmayı unutmayın.

• 8

  Kavanozu 24 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına kaldırın; 3 gün sonra yemeye hazır olacaktır.