🇪🇸 İspanya · İçecek
Leche Merengada (Bezeli Süt)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Leche Merengada, geleneksel bir İspanyol soğuk içeceğidir; limon kabuğu ve tarçınla demlenmiş, sonra çırpılmış yumurta akı ile hafifçe köpürtülmüş, ferahlatıcı, tatlı ve aromatik bir süttür. Özellikle sıcak aylarda popüler olan, kremamsı dokusu ve narin baharatıyla enfes, eşsiz bir içecektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Orta boy bir tencerede 1 litre tam yağı sütü, 150 gram toz şekeri, 1 adet büyük limonun kabuğunu (acı olmaması için beyaz kısmının olmadığından emin olun) ve 1 adet tarçın çubuğunu (yaklaşık 7-10cm uzunluğunda) birleştirin.
- 2
Karışımı orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker tamamen eriyene ve süt kaynamaya çok az kalana kadar (yaklaşık 80-85°C / 175-185°F) ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, çünkü bu sütü kesebilir.
- 3
Tencereyi ocaktan alın. Limon ve tarçın lezzetlerinin tamamen demlenmesi için süt karışımının oda sıcaklığına tamamen soğumasını bekleyin. Bu genellikle 30-45 dakika sürer.
- 4
Soğuduktan sonra, limon kabuklarını ve tarçın çubuğunu çıkarmak için süt karışımını ince gözenekli bir süzgeçten temiz bir kaseye veya sürahiye süzün. Üzerini kapatın ve iyice soğuyana kadar en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 5
Servis etmeden hemen önce, çok temiz, kuru bir kasede, 2 adet büyük yumurta akını elektrikli mikserle yüksek hızda sert tepeler oluşana kadar çırpın. Beze parlak ve şeklini korumalıdır.
- 6
Katılaşmış çırpılmış yumurta aklarını soğutulmuş süt karışımına bir spatula kullanarak nazikçe katlayın, büyük beyaz çizgiler kalmayana kadar karıştırın, ancak içecek hafif ve köpüklü kalmalıdır.
- 7
Leche Merengada'yı tek tek bardaklara dökün. Her porsiyonu üzerine hafif bir tutam öğütülmüş tarçınla süsleyin.
- 8
Hemen servis yapın. Bu ferahlatıcı içecek, çok soğuk olarak, belki bir pipet veya kaşıkla beze köpüğünün tadını çıkararak en iyi şekilde tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Leche Merengada için az yağlı süt kullanabilir miyim?+
Geleneksel olarak tam yağlı süt kullanılır ve daha zengin, daha kremsi bir doku ve lezzet sağlar. Az yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak içecek daha az doyurucu ve biraz daha ince olabilir.
Sütü kaynatmamak neden önemli?+
Sütün kaynaması, özellikle limon kabuğu ilavesiyle kesilmesine neden olabilir ve ayrıca üzerinde istenmeyen bir tabaka oluşturabilir. Nazikçe ısıtmak, demleme için anahtardır.
Leche Merengada buzdolabında ne kadar süre dayanır?+
Özellikle çiğ yumurta akı nedeniyle hazırlandıktan sonra 24 saat içinde tüketilmesi en iyisidir. Beze köpüğü de zamanla dağılmaya başlayacaktır.
Alkolsüz bir versiyon yapabilir miyim?+
Bu tarif zaten alkolsüzdür. Soru, çiğ yumurta akı olmayan bir versiyon anlamına geliyorsa: beze tozu ikamesi kullanabilir veya daha basit bir baharatlı süt için bezeyi çıkarabilirsiniz, ancak o zaman 'merengada' olmaz.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
