Klasik Amerikan Eggnog

• Tam yağlı süt480 ml
• Taze rendelenmiş muskat2.5 ml, ayrıca süslemek için daha fazla
• Toz Şeker150 g
• Yumurta akı2 büyük (isteğe bağlı, köpük için)
• Krema240 ml
• Yumurta Sarısı6 büyük
• Vanilya Özütü5 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük bir kapta, 6 büyük yumurta sarısını 150g granüle şekerle birlikte açık sarı ve koyu kıvam alana kadar çırpın; çırpıcı kaldırıldığında şeritler oluşturmalıdır. Bu iyice çırpma işlemi, pürüzsüz bir muhallebi tabanı sağlar.

• 2

  Orta boy bir tencerede 480 ml tam yağlı süt ve 240 ml yoğun kremayı birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, karışım sıcaklaşana ve kenarlarında hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın – kaynatmayın.

• 3

  Yumurta sarısı karışımını yavaş yavaş ılıştırın: sıcak süt karışımının yaklaşık yarım su bardağını sürekli kuvvetlice çırparak yumurta sarılarına yavaşça dökün. Bu, yumurtaların pişmesini önler. Ardından, ılıtılmış yumurta sarısı karışımını tencereye kalan sıcak süt ve krema ile birlikte geri dökün.

• 4

  Tencereyi orta-düşük ateşe geri alın ve ahşap bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak, eggnog kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 77°C). Kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde muhallebi kesilir. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürer.

• 5

  Tencereyi ocaktan alın ve 5 ml vanilya özü ile 2.5 ml taze rendelenmiş muskatı karıştırın. İpeksi pürüzsüz bir doku sağlamak için eggnog'u ince bir süzgeçten temiz bir kaseye veya sürahiye süzün.

• 6

  Eggnog'u sıkıca streç filmle kapatın, yüzeyine doğrudan bastırarak kabuk oluşumunu önleyin. Tatların karışması ve eggnog'un daha da koyulaşması için buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.

• 7

  Servis yapmadan önce, eğer ekstra köpüklülük isterseniz, 2 büyük yumurta beyazını (isteğe bağlı) hafifçe köpükleninceye kadar çırpabilir ve soğutulmuş eggnog'a nazikçe katlayabilirsiniz. Şenlikli kupalarda veya bardaklarda, üzerine fazladan taze rendelenmiş muskat serperek servis edin.