Pinkel Sosislu Karalahana

• Patates500 gr
• Bekın150 gr, füme, küp doğranmış
• Domuz Yağı2 yemek kaşığı (veya sıvı yağ)
• Yulaf Ezmesi2 yemek kaşığı (isteğe bağlı, koyulaştırmak için)
• Kara Lahana1 kg taze veya 500 gr dondurulmuş
• Şeker1 çay kaşığı
• Soğan1 büyük
• Sebze Suyu500 ml
• Pinkel Sucuğu4 adet (yaklaşık 400 gr)
• Hardal1 yemek kaşığı (orta acı)
• Tuzdamak zevkine göre
• Karabiberdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Karalahanayı Hazırlayın: Taze karalahana kullanıyorsanız, 1 kg karalahanayı iyice yıkayın, kalın saplarını çıkarın ve yapraklarını büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. İyice süzün, soğuk suyla durulayın, fazla suyunu sıkın ve kabaca doğrayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, 500 gr'ı çözdürün ve suyunu sıkın.

• 2

  Pastırmayı Kızartın ve Aromatikleri Soteleyin: Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede, 150 gr küp doğranmış füme pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Pastırmayı delikli bir kepçe ile çıkarıp bir kenara koyun. Kalan yağa 1 büyük doğranmış soğan ekleyin ve şeffaf ve kokulu hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

• 3

  Birleştirin ve Kısık Ateşte Pişirin: Doğranmış karalahanayı soğanlarla birlikte tencereye geri ekleyin. 500 ml sebze suyu, 1 yemek kaşığı orta acı hardal, 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ısıyı kısık ateşe düşürün, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak en az 60 dakika pişirin.

• 4

  Sosisleri Ekleyin ve Pişirmeye Devam Edin: 60 dakika sonra, 4 adet Pinkel sosisini (yaklaşık 400 gr) karalahanın üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve karalahana çok yumuşayana ve sosisler pişene kadar 90 dakika daha veya 2 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ne kadar uzun pişerse, lezzetler o kadar iyi karışır.

• 5

  Koyulaştırın (İsteğe Bağlı) ve Tadı Ayarlayın: Daha koyu bir karalahana tercih ediyorsanız, pişirmenin son 30 dakikasında 2 yemek kaşığı yulaf ezmesini karıştırın. Piştikten sonra sosisleri çıkarın, karalahanayı tadın ve gerektiğinde tuz, karabiber ve hardal ayarlamasını yapın. İyi bir Grünkohl hafif tatlı-ekşi bir dengeye sahip olmalıdır.

• 6

  Patatesleri Pişirin: Karalahana pişerken, 500 gr patatesi soyun ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Suyunu iyice süzün.

• 7

  Servis Edin: Pinkel sosislerini kalın dilimler halinde kesin veya bütün olarak servis edin. Yumuşak karalahana karışımını, dilimlenmiş sosisleri ve haşlanmış patatesleri tabaklara düzenleyin. Ayrılan çıtır pastırma parçalarıyla süsleyin. Bu doyurucu yemeği sıcak servis edin!