🇲🇦 Fas · Yemek
Fas Usulü Kuzulu ve Kayısılı Tajin
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MAKuzu etinin lokum gibi yumuşaklığı ile ballı kayısıların tatlılığının buluştuğu, yoğun ve kokulu yavaş pişmiş bir güveç. Bu yemek, Kuzey Afrika mutfağındaki tuzlu baharatlar ile tatlı meyveler arasındaki dengenin zirvesidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 yemek kaşığı zeytinyağını ağır bir tajin veya döküm tencerede orta ateşte ısıtın.
- 2
1 kg küp doğranmış kuzu etini her tarafı iyice kahverengileşene kadar mühürleyin.
- 3
İnce kıyılmış soğanları, zencefili, zerdeçalı ve tuzu ekleyin; soğanlar iyice yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Eti örtecek kadar su ekleyin, 2 çubuk tarçını koyun, kapağını kapatın ve 80 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Etin durumunu kontrol edin; çatalla dokunduğunuzda ayrılacak kadar yumuşak olmalıdır.
- 6
Küçük bir tavada 200 gram kuru kayısıyı bal ve çok az su ile yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Ballı kayısıları tajine ekleyin ve sosu koyulaştırmak için kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirin.
- 8
100 gram bademi kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun ve servis etmeden hemen önce tajinin üzerine serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu yerine dana eti kullanabilir miyim?+
Evet, dana gerdan veya kol eti, tajinin gerektirdiği uzun pişirme sürecine dayanabildiği için harika bir alternatiftir.
Baharatların yanmasını nasıl önlerim?+
Baharatların doğrudan sıcak tencereye temas etmemesi için her zaman soğan tabanı veya az miktarda sıvı ile soteleyin.
Gerçek bir toprak tajin tenceresine ihtiyacım var mı?+
Geleneksel olsa da, ağır bir döküm tencere, tajin için gereken eşit ısı dağılımını sağlamak için aynı derecede etkilidir.
Kayısıları suda bekletmeli miyim?+
Eğer çok kuruysalar, balda pişirmeden önce 15 dakika ılık suda bekleterek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
