🇨🇳 Çin · Yemek
Kung Pao Tavuk (Gong Bao Ji Ding)
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Kung Pao Tavuk, Sichuan biberleri ve kuru biberlerden gelen kendine özgü 'mala' (uyuşturucu ve baharatlı) tadıyla bilinen canlı, baharatlı ve lezzetli bir tavuk yemeğidir. Yumuşak küp doğranmış tavuk, çıtır fıstık ve aromatik sebzeler, karmaşık ve dengeli bir sos içinde harmanlanarak Sichuan mutfağının sevilen bir klasiği haline gelir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Orta boy bir kapta 450 gr küp doğranmış tavuk butunu 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı soya sosu ile birleştirin. Tavuğu iyice kaplayacak şekilde karıştırın, ardından diğer malzemeleri hazırlarken en az 15 dakika marine edin. Bu, tavuğu daha yumuşak yapar.
- 2
Sosu hazırlamak için küçük bir kapta 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 2 yemek kaşığı siyah sirke, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı suyu çırpın. Bir kenara koyun.
- 3
Bir wok veya geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana ve çoğunlukla pişene kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın. Tavuğu wok'tan çıkarın ve bir kenara koyun.
- 4
Wok'a kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün. 10-15 adet kuru biberi ve 1 çay kaşığı Sichuan biberini ekleyin. Kokusu çıkana ve biberler hafifçe koyulaşana kadar 30 saniye karıştırarak kızartın, ancak acı olmaması için yanmalarına izin vermeyin.
- 5
3 diş ezilmiş sarımsağı, 1 yemek kaşığı ezilmiş zencefili ve 3 adet taze soğanın 2.5 cm'lik parçalarını (önce beyaz kısımları, sonra yeşil kısımları) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye daha karıştırarak kızartın. Sarımsağı yakmamaya dikkat edin.
- 6
Pişmiş tavuğu wok'a geri koyun. Hazırladığınız sosu hızlıca karıştırın (mısır nişastası dibe çöker) ve tavuk ile aromatiklerin üzerine dökün. Sos koyulaşana ve her şeyi eşit şekilde kaplayana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Sos parlak olmalıdır.
- 7
Son olarak, 1/2 su bardağı kavrulmuş, tuzsuz fıstıkları ekleyin. Fıstıkların çıtırlığını koruması için hızlıca karıştırın. Tüm lezzetli sosu emmesi için buharda pişirilmiş beyaz pirinçle hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Kung Pao Tavuk için hangi tavuk en iyisidir?+
Kemiksiz, derisiz tavuk butları, yüksek ateşte karıştırarak kızartmaya iyi dayanan hassasiyetleri ve sululukları nedeniyle tercih edilir. Tavuk göğsü de kullanılabilir ancak biraz daha kuru olabilir.
'Mala' (uyuşturucu ve baharatlı) tadını nasıl elde ederim?+
'Mala' tadı, Sichuan biberlerinden gelen uyuşturucu hissiyle, ısı için kuru kırmızı biberlerle birleşir. Otantik bir lezzet profili için bu ana malzemeleri atlamayın.
Bu yemeği daha az acı yapabilir miyim?+
Evet, kuru biber miktarını azaltarak acılığı ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat için, biberleri wok'a eklemeden önce çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Shaoxing şarabı nedir ve yerine başka bir şey kullanabilir miyim?+
Shaoxing şarabı, derinlik ve lezzet katan geleneksel bir Çin pirinç şarabıdır. Bulunamıyorsa, kuru şeri veya hatta tavuk suyu yerine kullanılabilir, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
