🇯🇵 Japonya · Yemek
Agedashi Nasu (Kızarmış Patlıcan)
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇯🇵 JPBu klasik Japon garnitürü, aromatik dashi bazlı bir sosun içine batırılmış kadifemsi kızarmış patlıcandan oluşur. Çıtır dış kısım ile ağızda eriyen iç kısım arasındaki tezatlık ilahidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Doku oluşturmak için 2 patlıcanı şeritler halinde soyun ve 4cm kalınlığında halkalar şeklinde kesin.
- 2
Acılığını almak için patlıcanları 10 dakika suda bekletin; kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
- 3
Her patlıcan halkasını 3 yemek kaşığı patates nişastasına iyice bulayın, fazla tozunu silkeleyin.
- 4
Derin bir tencerede yağı 170°C'ye ısıtın, sıcaklığı bir tahta çubukla kontrol edin; baloncuklar düzenli bir şekilde yükselmelidir.
- 5
Patlıcanları kaplaması altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
- 6
Küçük bir tencerede 150ml dashi, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı mirini karıştırın; hafifçe kaynatın.
- 7
Kızarmış patlıcanları bir kaseye veya yayvan bir tabağa düzgünce yerleştirin.
- 8
Sıcak dashi sosunu patlıcanların etrafına dikkatlice dökün, çıtırlığını korumak için doğrudan üzerine dökmeyin.
- 9
Hemen 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ile süsleyin ve sıcakken servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Agedashi Nasu için en uygun patlıcan türü hangisidir?+
Japon veya Çin patlıcanları, ince kabukları ve kızartma sırasında hızla yumuşayan hassas dokuları nedeniyle tercih edilir.
Kızartma sırasında patlıcanın çok yağ çekmesini nasıl önleyebilirim?+
Yağın 170°C sıcaklığa ulaştığından emin olun ve hafif, çıtır bir katman oluşturmak için patlıcanları sadece kızartmadan hemen önce patates nişastasına bulayın.
Patlıcanın acılaşmasını önlemek için en iyi hazırlık yöntemi nedir?+
Patlıcanları lokmalık doğradıktan sonra 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından nişastaya bulamadan önce iyice kurulayın.
Mükemmel dokuyu elde etmek için patlıcanlar ne kadar süre kızartılmalıdır?+
Nişasta kaplaması hafif altın rengini alana ve bir çubukla bastırdığınızda patlıcan içi yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
