Kimchi Jjigae (Kimchi Güveci)

• Sarımsak2 diş kıyılmış
• Mantar50 gram (isteğe bağlı)
• Soya sosu1 yemek kaşığı
• Susam yağı1 çay kaşığı
• Tofu150 gram sert
• Kore biber salçası1 yemek kaşığı
• Kimçi300 gram
• Su700 ml
• Soğan1/2 orta boy
• Taze soğan1 sap
• Kore pul biberi1 yemek kaşığı
• Domuz göğsü200 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  200 gram domuz göbeğini lokmalık parçalar halinde dilimleyin. Orta boy (2-3 litre kapasiteli) bir tencerede orta ateşte 1 çay kaşığı susam yağı ekleyin ve domuz etini hafifçe kızarıp yağı çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Bu adım, güvecinizin lezzetli temelini oluşturacaktır.

• 2

  Domuz etini tencerenin bir kenarına itin. 300 gram doğranmış olgun kimchi ve yarım orta boy dilimlenmiş soğanı ekleyin. Kimchi yumuşayana, şeffaflaşana ve zengin, keskin aromasını salana kadar domuz etiyle birlikte 3-5 dakika daha karıştırarak soteleyin.

• 3

  Şimdi 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore acı pul biberi), 1 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber salçası) ve 1 yemek kaşığı soya sosunu karıştırarak ekleyin. Lezzetlerin güzelce harmanlanması için sürekli karıştırarak sadece 1 dakika pişirin. Acı biber salçasını yakmamaya dikkat edin, bu güveci acılaştırabilir.

• 4

  700 ml su veya hamsi suyunu ekleyin. Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi orta-kısık seviyeye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika hafifçe pişmeye bırakın. Bu, kimchinin derin lezzetlerinin et suyuna nüfuz etmesini sağlar.

• 5

  1 inç küpler halinde doğranmış 150 gram sert tofu ve 50 gram mantarı (eğer kullanıyorsanız, örneğin enoki veya istiridye mantarı) güvece ekleyin. Nazikçe kaynayan sıvının içine batırın.

• 6

  Tofunun ısındığından ve lezzetli et suyunu çektiğinden emin olmak için 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Tadına bakın ve gerekirse bir tutam tuz veya biraz daha soya sosu ile baharatları ayarlayın. Dengeli bir tuzlu ve baharatlı profil arıyorsunuz.

• 7

  Son olarak, servis yapmadan hemen önce 1 doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Dumanı tüten Kimchi Jjigae'nizi hemen sıcak, kabarık beyaz pirinçle servis edin. Mükemmel konfor yemeği sizi bekliyor!