🇮🇳 Hindistan · Yemek
Keşmir Rogan Josh
eatmundo tarafından · 11 Temmuz 2026
Keşmir'den gelen, kurutulmuş horoz ibiği çiçeği veya Keşmir biberinden aldığı canlı kırmızı rengiyle ayırt edilen, derin aromalı, yavaş pişirilmiş bir kuzu köri yemeğidir. Yoğun sıcaklığı kadifemsi, yoğurtla koyulaştırılmış sosuyla dengeleyen ruha hitap eden bir yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg kuzu inciklerini ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.
- 2
3 adet ince kıyılmış soğanı tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca koyu altın rengini alana kadar kavurun.
- 3
200 gram yoğurdu aromatik baharatlarla çırpın ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırarak tencereye dökün.
- 4
Karışımı, yağ sosun üzerine çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- 5
Kuzunun üzerini örtecek kadar su ekleyin ve ısının sabit olduğundan emin olarak hafifçe kaynamasını sağlayın.
- 6
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve et çatalla kolayca parçalanana kadar 60 dakika boyunca yavaş pişirin.
- 7
Servis etmeden önce üzerine bir tutam safran ve taze kişniş serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu incik yerine başka bir kuzu parçası kullanabilir miyim?+
Evet, kuzu kol veya but parçaları, uzun süre pişen köriler için gerekli yağ oranını ve yumuşaklığı sağladığı için oldukça uygundur.
Yoğurdun sosta kesilmesini nasıl önleyebilirim?+
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve tencereye eklemeden önce sıcak sostan birkaç kaşık ekleyip ılıştırarak kısık ateşte yavaşça ilave edin.
Rogan Josh'un geleneksel koyu kırmızı rengini elde etmenin sırrı nedir?+
Aşırı acı olmadan canlı bir renk veren otantik Keşmir kırmızı toz biberi kullanın veya hafif toz kırmızı biberi bir tutam acı biber ile karıştırın.
Kuzu incik ideal yumuşaklık için ne kadar süre pişirilmelidir?+
İncikleri, et çatal yardımıyla kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek kısık ateşte 90 ile 120 dakika arasında pişirin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Keşmir Rogan Josh ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
