eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Pirinç üzerine servis edilen dashi-soya et suyunda haşlanmış pane tavuk, soğan ve yumurtadan oluşan rahatlatıcı bir Japon kasesi. Enerji için en mükemmel doyurucu yemektir.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
500g tavuk kalçasını kemiksiz bütün filetolar halinde bırakın, eşit 1,5 cm kalınlığa gelene kadar dövün ve 3g tuzla tatlandırın. Soğanı ince, eşit şeritler halinde doğrayın. Sığ bir kapta 1 yumurtayı çırpın. Her filetoyu önce 60g una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından tamamen kaplanması için 100g panko galeta ununa sıkıca bastırın.
- 2
Derin bir tencerede 1000ml yağı 170°C'ye ısıtın. Panelenmiş filetoları bir kez çevirerek, altın rengi olup içleri pişene kadar 6 dakika kızartın. Bir ızgara üzerinde 2 dakika süzdürün, ardından her pirzolayı 2 cm'lik şeritler halinde kesin.
- 3
Geniş bir tavada 200ml dashi, 4 yemek kaşığı soya sosu ve 3 yemek kaşığı mirini orta ateşte kaynatın.
- 4
Soğanları kaynayan sosun içine ekleyin ve şeffaflaşıp yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş tavuk pirzolalarını, panelenmiş üst kısımları sosun üzerinde kalacak şekilde soğanların üzerine yerleştirin ve 1 dakika pişirin.
- 6
Bir kasede kalan 4 yumurtayı hafifçe çırpın, sarıları ve beyazları hafifçe mermer gibi bırakın. Pirzolaların ve soğanların üzerine eşit şekilde dökün, tavanın kapağını kapatın ve yumurtalar donana ama hala yumuşak kalana kadar 60 saniye pişirin, ardından ateşten alın.
- 7
4 kase sıcak buharda pişmiş pilav hazırlayın.
- 8
Yumurta ve pirzola karışımını bir spatula ile dört porsiyona bölün, her birini dikkatlice bir kase pirincin üzerine kaydırın ve ince kıyılmış taze soğan ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Katsudon nedir?
Katsudon, dashi bazlı bir sos, soğan ve yumurta ile pişirilmiş, kızarmış pane tavuktan oluşan bir Japon pirinç kasesi yemeğidir. Buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerinde servis edilir ve genellikle öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir.
Tavuk yerine domuz eti kullanabilir miyim?
Evet. Domuz pirzola (tonkatsu) geleneksel seçimdir: aynı şekilde panelenip kızartılmış 500g kemiksiz domuz filetosu kullanın. Burada yapıldığı gibi tavuk katsu, daha hafif ve popüler bir varyasyondur.
Yumurtaları neden tamamen çırpmamalıyım?
Beyaz ve sarı çizgilerin kalması, yemeğe daha iyi bir görsel doku ve daha iyi bir ağız hissi verir.
Et suyu çok mu tatlı?
Mirin, Japon mutfağına özgü yumuşak bir tatlılık katar, ancak daha tuzlu tercih ederseniz miktarı ayarlayın.
Yumurtalar çok pişerse ne yapmalıyım?
Tavayı ateşten daha erken alın; kalan ısı onları kasede hızlıca pişirmeye devam edecektir.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...