🇬🇷 Yunanistan · Tatlı
Karidopita: Şerbetli Yunan Cevizli Kek
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Karidopita, baharatlar ve genellikle portakal veya limon ipuçlarıyla zenginleştirilmiş kokulu, tatlı bir şerbetle ıslatılmış, çok sevilen bir Yunan cevizli kekidir. Öğütülmüş ceviz ve bir dokunuş tarçın ve karanfil ile zenginleştirilmiş nemli, yumuşak kırıntısı, onu rahatlatıcı ve derinlemesine lezzetli bir tatlı yapar, bir fincan Yunan kahvesiyle mükemmel gider.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 170°C'ye (340°F) önceden ısıtın ve 20x30 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlayıp unlayın. Geniş bir kapta 4 büyük yumurtayı 200 gram şekerle yaklaşık 5 dakika boyunca soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken yavaşça 120 ml zeytinyağını (veya eritilmiş tereyağını) gezdirerek ekleyin.
- 2
Ayrı bir kapta 250 gram ince çekilmiş ceviz, 100 gram çok amaçlı un, 50 gram ince galeta unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karanfili birlikte çırpın. Büyük topaklar olmadığından emin olun.
- 3
Kuru ceviz karışımını yavaşça ıslak yumurta karışımına, 120 ml süt ile dönüşümlü olarak, sadece birleşene kadar katlayın. Fazla karıştırmayın; birkaç topak sorun değil. Taze bir lezzet patlaması için 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu karıştırın.
- 4
Harçığı hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde dökün. 45-60 dakika boyunca veya ortasına sokulan tahta bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Üstü altın kahverengi ve dokunduğunuzda esnek olmalıdır.
- 5
Kek pişerken, 300 gram şeker, 250 ml su ve 2 yemek kaşığı balı bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve şeker eriyip şerbet hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika kaynatın. 1 yemek kaşığı limon suyu ve 30 ml brendi (kullanılıyorsa) ekleyip ocaktan alın.
- 6
Kek fırından çıktıktan hemen sonra (hala sıcakken) yüzeyine bir şiş veya çatalla birkaç delik açın. Soğuyan şerbeti sıcak kekin üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün. Sıcaklık farkı optimal emilim için önemlidir; kek sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
- 7
Karidopita'nın tamamen soğumasına ve tüm şerbeti emmesine izin verin, ideal olarak oda sıcaklığında en az 4-6 saat veya bir gece bekletin. Baklava veya kare parçalar halinde kesin ve servis yapın, belki üzerine fazladan doğranmış ceviz veya biraz tarçın serpiştirerek sunun.
Sıkça Sorulan Sorular
Kek ve şerbet arasındaki sıcaklık farkı neden önemlidir?+
Soğuk şerbeti sıcak kekin üzerine dökmek maksimum emilimi sağlar. Sıcak kek bir sünger gibi davranarak soğuk sıvıyı kolayca çeker ve sonuçta mükemmel nemli ve tatlı bir tatlı elde edilir.
Zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilir miyim?+
Evet, tercih ederseniz zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı Karidopita'ya biraz daha zengin, daha geleneksel bir lezzet verir, ancak tereyağı daha yumuşak bir doku için iyi çalışır.
Cevizleri ne kadar ince çekmeliyim?+
En iyi doku için, cevizleri ince galeta ununa veya iri una benzeyene kadar çekin, ancak macun haline gelmemesi için fazla işlememeye dikkat edin. Harca kolayca karışacak kadar ince olmaları gerekir.
Karidopita ne kadar süre dayanır?+
Karidopita, kapalı olarak oda sıcaklığında 3-4 güne kadar veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Şerbetin keke tamamen nüfuz etmesiyle tadı genellikle bir iki gün sonra daha da güzelleşir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Karidopita: Şerbetli Yunan Cevizli Kek ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
