🇨🇳 Çin · Tatlı
Kanton Kırmızı Fasulye Çorbası
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Kanton Kırmızı Fasulye Çorbası veya Hong Dou Sha, rahatlatıcı sıcaklığı ve hafif tatlılığı ile ünlü, geleneksel bir Çin tatlısıdır. Yavaş pişirilmiş adzuki fasulyelerinden yapılan bu çorba, genellikle kurutulmuş mandalina kabuğu ile zenginleştirilir, bu da fasulyelerin zengin topraksı tadını harika bir şekilde dengeleyen narin bir narenciye aroması katar. Bu kadifemsi, besleyici çorba, sağlık için faydalı olduğuna inanılan mükemmel bir rahatlatıcı ikramdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fasulyeleri ıslatma: 200g kırmızı adzuki fasulyesini soğuk su altında iyice yıkayın. Geniş bir kaba alın, üzerini en az 3 katı kadar soğuk suyla örtün ve bir gece (8-12 saat) bekletin. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve daha kremsi bir doku elde etmenize yardımcı olur. Alternatif olarak, 5 dakika kaynatıp 1 saat bekleterek hızlıca ıslatabilirsiniz.
- 2
İlk pişirme: Islatılmış fasulyelerin suyunu süzün ve büyük, ağır tabanlı bir tencereye aktarın. 1.5 litre taze su ve 1-2 parça kurutulmuş mandalina kabuğu (kullanıyorsanız) ekleyin. Yüksek ateşte suyu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat boyunca kaynatın.
- 3
Kaynatmaya devam etme: 1 saat sonra fasulyeleri kontrol edin. Yumuşamaya başlamış olmalılar. Fasulyeler çok yumuşak olana ve parmaklarınız arasında kolayca ezilebilecek duruma gelene kadar 30-60 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bazı fasulyeler çatlamış olmalı, bu da çorbanın kıvamına katkıda bulunur. Çok kalınlaşırsa biraz daha sıcak su eklemeniz gerekebilir.
- 4
Tatlandırma ve ezme (isteğe bağlı): Kurutulmuş mandalina kabuğunu çıkarın. Damak zevkinize göre 80-100g kaya şekeri (veya toz şeker) ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Daha pürüzsüz bir çorba için, patates ezici veya daldırma blender kullanarak fasulyelerin üçte bir ila yarısını doğrudan tencerede nazikçe ezin, doku için bazılarını bütün bırakın. Fasulye dokusu istiyorsanız aşırı karıştırmayın.
- 5
Kıvamı ayarlama ve kaynatma: Çorba çok yoğunsa, istediğiniz kıvama ulaşmak için küçük bir miktar sıcak su ekleyin – koyu ama dökülebilir olmalıdır. Lezzetlerin iyice karışması ve çorbanın biraz daha koyulaşması için 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tadına bakın ve gerekirse tatlılığı ayarlayın.
- 6
Sıcak servis: Sıcak kırmızı fasulye çorbasını ayrı servis kaselerine kepçeyle doldurun. Tek başına keyifle tüketilebilir veya ekstra zenginlik ve doku için küçük bir miktar taze hindistan cevizi sütü veya minik tangyuan (küçük yapışkan pirinç topları) ile süslenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Adzuki fasulyelerini pişirmeden önce ıslatmalı mıyım ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?+
Evet, adzuki fasulyelerini en az 4 saat veya bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Alternatif olarak, hızlı ıslatma için 10 dakika kaynatıp sonra bir saat sıcak suda bekletebilirsiniz.
Bu çorba için hangi tür kurutulmuş mandalina kabuğu en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
Daha derin, aromatik bir lezzet için yaşlandırılmış kurutulmuş mandalina kabuğu (chenpi) kullanın. Ekstra acılığı azaltmak için eklemeden önce 20-30 dakika ılık suda ıslatın ve içindeki beyaz kısmı nazikçe kazıyın.
Doğru tatlılığı ve dokuyu elde etmek için kaya şekerini çorbaya en iyi nasıl katabilirim?+
Kaya şekerini, fasulyeler yumuşadıktan sonra, pişirmenin sonuna doğru ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatarak tamamen çözünmesini sağlayın. Bu, şekerin çok erken eklenmesiyle oluşabilecek fasulyelerin sertleşmesini önler.
Geleneksel Kanton Kırmızı Fasulye Çorbası için istenen kıvam nedir ve bunu nasıl elde ederim?+
Çorba, biraz ezilmiş ve biraz bütün kalmış fasulyelerle kıvamlı ve hafif kremsi olmalıdır. Fasulyeler çok yumuşak ve kolayca ezilebilir hale gelene kadar pişirin, ardından bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak çorbayı koyulaştırın.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
