🇮🇷 İran · Yemek
Kabab Koobideh
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Pers mutfağının vazgeçilmez sokak lezzeti olan bu kıymalı kebap, etin kalitesini öne çıkaran sade bir baharat profiline sahiptir. Kömür ateşinde pişirildiğinde dışı karamelize olur, içi ise yumuşacık kalır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Soğanları rendeleyin ve bir tülbent yardımıyla suyunu iyice sıkıp atın.
- 2
Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, soğan posasını, tuzu, zerdeçalı ve safranı bir araya getirin.
- 3
Karışımı ellerinizle 10 dakika boyunca yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- 4
Kaseyi kapatın ve proteinlerin oturması için en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- 5
Et karışımını 4 eşit parçaya bölün ve geniş, yassı metal şişlere sıkıca yerleştirin.
- 6
Eti şiş boyunca düzleştirin, baş ve işaret parmağınızla 5 santimetrelik aralıklarla bastırarak izler oluşturun.
- 7
Orta-yüksek ateşte her bir tarafını 5-6 dakika, iyice kızarana kadar pişirin.
- 8
Servis etmeden önce eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine bolca sumak serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Soğan suyunu neden sıkmalıyım?+
Soğan suyu etin şişe yapışmasını engeller ve pişerken etin düşmesine neden olur.
Kuzu eti yerine dana eti kullanabilir miyim?+
Evet, %70 dana eti ve %30 kuzu yağı karışımı, dengeli ve geleneksel bir lezzet için standarttır.
Etin şişten düşmesini nasıl engellerim?+
Şişlerin kuru ve soğuk olduğundan emin olun, eti şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatın.
Etin üzerindeki o izlerin sırrı nedir?+
Bu izler pişirme sırasında yüzey alanını artırır ve etin şişe daha iyi tutunmasını sağlar.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kabab Koobideh ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
