Hochzeitssuppe (Alman Düğün Çorbası)

• Süt100 ml (Eierstich için)
• Maydanoztaze, garnitür için
• Çorbalık sebzeler1 demet (pırasa, havuç, kereviz)
• Kuşkonmaz1 küçük kavanoz (suyu süzülmüş veya taze)
• Yumurta2-3 (Eierstich için)
• Karabiberdamak zevkine göre
• Galeta Unu2 yemek kaşığı (köfteler için)
• Tavuk1.5 kg (bütün tavuk veya tavuk parçaları)
• Kıyma200 gr (köfteler için)
• Noodle50 gr (küçük çorba eriştesi)
• Tuzdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Zengin bir tavuk suyu hazırlayarak başlayın. 1.5 kg tavuğu (bütün tavuk veya kanat, but gibi parçalar) büyük bir tencereye 1 demet çorbalık sebze (pırasa, havuç, kereviz kökü) ile birlikte koyun. Üzerini soğuk suyla kapatın, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1.5-2 saat yavaşça pişirin. Köpüğünü alın, sonra suyu ince bir süzgeçten süzün, tavuk ve sebzeleri ayırın.

• 2

  Su kaynarken, 'Eierstich' (kraliyet muhallebisi) yapın. 2-3 yumurtayı 100 ml süt, bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Karışımı küçük, yağlı, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Buharda veya su banyosunda 160°C'de (325°F) 20-25 dakika, katılaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, sonra küçük elmas veya küp şeklinde kesin.

• 3

  Ardından, minik köfteleri (Klößchen) hazırlayın. 200 gr kıymayı (tercihen karışık dana ve domuz) 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 küçük yumurta, bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Çapı yaklaşık 1 cm olan minik toplar oluşturun. Ayrı bir tencerede tuzlu suyu veya süzdüğünüz suyun bir kısmını hafifçe kaynamaya bırakın, ardından köfteleri dikkatlice içine atın ve 5-7 dakika kadar pişene kadar haşlayın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

• 4

  Tavukla pişirilen havuçları, pırasayı ve kereviz kökünü ince parçalar halinde doğrayın. Daha berrak bir su tercih ediyorsanız, taze, ince doğranmış havuç, pırasa ve kereviz kökü kullanın ve süzülmüş tavuk suyunun bir kısmında hafifçe diri kalacak şekilde pişirin.

• 5

  Kalan garnitürleri hazırlayın. 1 küçük kavanoz kuşkonmaz uçlarını süzün ve lokmalık parçalar halinde kesin. 50 gr küçük çorbalık erişteleri (harf veya yıldız eriştesi gibi) paket talimatlarına göre tuzlu suda pişirin, ardından süzün.

• 6

  Süzülmüş tavuk suyunu nazikçe yeniden ısıtın. İnce doğranmış sebzeleri, haşlanmış köfteleri, kuşkonmaz parçalarını ve pişmiş erişteleri suya ekleyin. Çorbanın berraklığını korumak için her şeyin kuvvetlice kaynamadan ısındığından emin olun.

• 7

  Servis yapmadan hemen önce, 'Eierstich' küplerini çorbaya dikkatlice ekleyin. Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiber ile baharatları ayarlayın. Eierstich'i çok erken eklemek, parçalanmasına neden olabilecek yaygın bir hatadır. Servis etmeye hazır olana kadar bekleyin.

• 8

  Zarif Hochzeitssuppe'yi ısıtılmış kaselere kepçeleyin ve her porsiyonda tüm lezzetli bileşenlerin iyi bir karışımı olduğundan emin olun. Taze, ince kıyılmış maydanozla bolca süsleyin. Bu çorba, her kutlama yemeği için güzel ve lezzetli bir başlangıçtır. Afiyet olsun!