🇪🇬 Mısır · Yemek
Hamam Mahshi (Dolgulu Güvercin)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Fındıksı, baharatlı freekeh ile doldurulmuş sulu güvercinlerden oluşan kraliyet Mısır lezzeti. Sabır gerektiren ancak karmaşık, topraksı lezzetlerle ödüllendiren geleneksel bir kutlama yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Soğanları ince ince doğrayın ve orta ateşte 1 yemek kaşığı sade yağda yaklaşık 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 2
Temizlenmiş tavuk ciğerlerini ekleyin ve 3 dakika kızarana kadar pişirin, ardından tahta bir kaşıkla küçük parçalara bölün.
- 3
Yıkanmış freekeh'i ekleyin ve fındıksı aromasını ortaya çıkarmak için 2 dakika kavurun, ardından tarçın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Tavaya 150 ml su ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin; freekeh yarı pişmiş ama sert kalmalıdır.
- 5
Güvercinlerin içini dikkatlice freekeh karışımıyla doldurun, taneler şişeceği için çok fazla doldurmamaya özen gösterin.
- 6
Haşlama sırasında iç harcın dışarı çıkmaması için açıklığı bir kürdanla kapatın veya bacaklarını sıkıca bağlayın.
- 7
Güvercinleri defne yaprağı ve soğan gibi aromatiklerle dolu bir tencereye koyun ve 40 dakika hafif ateşte haşlayın.
- 8
Kuşları çıkarın, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından deri altın sarısı ve çıtır olana kadar kalan sade yağda tavada kızartın.
Sıkça Sorulan Sorular
Güvercin yerine ne kullanabilirim?+
Güvercin bulamazsanız, genç mısır tavuğu (Cornish game hen) harika bir alternatiftir.
Freekeh'i temizlemenin en iyi yolu nedir?+
Kalan toz veya kumları temizlemek için ince gözenekli bir süzgeçte soğuk su altında iyice durulayın.
İç harç tamamen pişmeli mi?+
Hayır, haşlama sırasında kuşun içinde pişmeye devam edeceği için %70 oranında pişmiş olması yeterlidir.
Derinin yırtılmasını nasıl önlerim?+
Doldururken nazik olun ve hassas deri üzerinde baskı oluşturacak şekilde içini fazla doldurmadığınızdan emin olun.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
