Granita al Caffè con Panna (Kremalı Kahve Granitası)

• Espresso6 shot (yaklaşık 180 ml demlenmiş yoğun kahve)
• Kakao tozusüslemek için (isteğe bağlı)
• Şeker100 gram (veya damak zevkine göre)
• Su100 ml
• Krema200 ml soğuk, çırpmak için

Nasıl Yapılır

• 1

  6 shot yoğun espresso (yaklaşık 180 ml demlenmiş kahve) hazırlayın. Bir moka pot veya espresso makinesi kullanabilirsiniz. Otantik bir tat için kaliteli kahve kullanın. Kahvenin hafifçe soğumasını bekleyin.

• 2

  Küçük bir tencerede 100 ml su ve 100 gram şekeri birleştirin. Şeker tamamen eriyene ve şurup berrak olana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Bu genellikle 2-3 dakika sürer; kaynatmayın. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

• 3

  Hem kahve hem de şeker şurubu soğuduktan sonra, bunları sığ, dondurucuya dayanıklı metal bir tepside veya fırın tepsisinde birleştirin. Yüzey alanı ne kadar geniş olursa, o kadar hızlı donar ve kazıması o kadar kolay olur. Kahve ve şurubun tamamen karışmasını sağlamak için iyice karıştırın.

• 4

  Tepsiyi dondurucuya koyun. 30-45 dakika sonra granitanın durumunu kontrol edin. Kenarları donmaya başladığında, bir çatalla donmuş kristalleri merkeze doğru kazıyın. Bu kazıma işlemini 3-4 saat boyunca her 20-30 dakikada bir tekrarlayın veya tüm karışım kaba kar gibi hafif, buzlu ve pul pul bir dokuya sahip olana kadar devam edin. Katı bir blok haline gelmesine izin vermeyin!

• 5

  Granita soğurken, çırpılmış kremayı hazırlayın. Soğuk bir kapta, soğuk çırpıcılar kullanarak 200 ml soğuk kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tanecikli hale gelecektir.

• 6

  Servis yapmak için, kabarık kahve granitasını soğutulmuş bardaklara veya kaselere kaşıkla koyun. Her porsiyonun ortasına cömert bir boşluk bırakın.

• 7

  Her porsiyonun üzerine bol miktarda taze çırpılmış krema koyun. Soğuk, hafif acı granita ile tatlı, zengin kremanın kontrastı, bu tatlıyı bu kadar özel yapan şeydir. Ek bir dokunuş için hafifçe kakao tozu serpin.

• 8

  Hemen servis yapın, granita için bir kaşık ve krema için küçük bir kaşık bulundurun, böylece misafirler katmanların tadını çıkarabilir veya istedikleri gibi karıştırabilirler. Tam bir Sicilya kahvaltısı için genellikle bir brioş ile birlikte tüketilir.