Gheimeh Bademjan

• Sarı bölünmüş bezelye 200 gram
• Kurutulmuş misket limonları 3 adet
• Soğan 2 adet büyük
• Zerdeçal 1 tatlı kaşığı
• Safran 0.5 tatlı kaşığı
• Tuz 1.5 tatlı kaşığı
• Kuzu kol 600 gram
• Yağ 100 ml
• Patlıcan 600 gram
• Domates salçası 45 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  2 adet ince doğranmış soğanı büyük bir tencerede 45 ml (3 yemek kaşığı) yağda orta ateşte şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun. 45 gram domates salçasını ekleyip hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika kavurun.

• 2

  600 gram kuzu kol etini 3 cm'lik parçalar halinde kesip soğanlara ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Ardından 1 tatlı kaşığı zerdeçalı serpiştirip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.

• 3

  1 litre sıcak su dökün; kapağını kapatıp et yumuşamaya başlayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.

• 4

  200 gram yıkanmış bölünmüş bezelyeyi ve çatal yardımıyla delinmiş kurutulmuş 3 adet misket limonunu tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada 600 gram patlıcanı soyun, uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin ve ayrı bir tavada kalan 55 ml yağda iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt üzerinde süzdürün.

• 5

  0.5 tatlı kaşığı ezilmiş safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda çözün ve yemeğe karıştırın. Kızarmış patlıcan dilimlerini yemeğin üzerine dizin, kapağını kapatıp bezelyeler yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 20 dakika daha pişirin.

• 6

  Tuz dengesini kontrol edip tadına göre ayarlayın ve yağ yüzeye çıkana kadar pişirerek yemeğin kıvam almasını bekleyin.