🇮🇷 İran · Yemek
Gheimeh Bademjan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRNarin kuzu eti ve sarı bölünmüş bezelyenin kurutulmuş misket limonu ile ağır ateşte piştiği klasik bir İran yemeğidir. Bu tarif, yüzyılların geleneğiyle mükemmelleştirilen derin ve tuzlu lezzetleri öne çıkarır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 adet ince doğranmış soğanı büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağda orta ateşte şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
- 2
Kuzu parçalarını soğanlara ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin, ardından 1 tatlı kaşığı zerdeçalı serpiştirip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
- 3
200 gram yıkanmış bölünmüş bezelyeyi ekleyin ve 1 litre sıcak su dökün; kapağını kapatıp et yumuşamaya başlayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Kurutulmuş 3 adet misket limonunu çatal yardımıyla delerek tencereye ekleyin ve yemeği 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 5
0.5 tatlı kaşığı ezilmiş safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda çözün ve imza niteliğindeki altın sarısı aroma ve renk için tencereye boşaltın.
- 6
Tuz dengesini kontrol edip tadına göre ayarlayın ve yağ yüzeye çıkana kadar pişirerek yemeğin kıvam almasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi et kesimi hangisidir?+
En yumuşak ve dağılan sonuç için kuzu kol veya boyun eti kullanın.
Kurutulmuş limonun yerine ne kullanılır?+
Taze misket limonu suyu kullanabilirsiniz ancak otantik kurutulmuş limonun topraksı acılığını vermez.
Bezelyelerin erimesini nasıl önlerim?+
Bezelyeleri ıslatmayın; şekillerini korumaları için doğrudan tencereye ekleyin.
Lezzetin sırrı nedir?+
Safran ve kurutulmuş limon birbirini dengeler; her ikisinin de yüksek kaliteli olduğundan emin olun.
🇮🇷 IRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Gheimeh Bademjan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
