Geleneksel Ekşi Erik İçeceği (Suan Mei Tang)

• Kuru mandalina kabuğu5 gram
• Alıç30 gram
• Meyan kökü5 gram
• Kuru erik50 gram
• Kaya şekeri100-150 gram
• Su2 litre

Nasıl Yapılır

• 1

  Kurutulmuş malzemelerinizi toplayın: 50 gram kuru ekşi erik (wumei), 30 gram kuru alıç meyvesi (shan zha), 5 gram kuru meyan kökü ve 5 gram kuru mandalina kabuğu. Toz veya kirleri temizlemek için soğuk su altında kısaca durulayın.

• 2

  Tüm durulanmış kuru malzemeleri büyük, reaktif olmayan bir tencereye koyun. 2 litre taze soğuk su ekleyin, tüm malzemelerin tamamen suya battığından emin olun.

• 3

  Karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 30-45 dakika kadar hafifçe kaynamaya bırakın. Bu yavaş kaynatma, maksimum lezzet ve faydalı özelliklerin çıkarılması için anahtardır.

• 4

  Kaynatıldıktan sonra tencereye 100-150 gram Çin kaya şekeri ekleyin. Kaya şekeri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, tatlılığı kişisel tercihinize göre ayarlayın. Daha tatlı bir profil tercih ediyorsanız biraz daha şekere ihtiyaç duyulabilir.

• 5

  Şekeri ekledikten sonra 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin, lezzetlerin birleşmesini ve içeceğin daha yoğun hale gelmesini sağlayın. Sıvı zengin, koyu kehribar rengini almalıdır.

• 6

  Tencereyi ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Sıvıyı ince gözenekli bir süzgeçten temiz bir sürahiye veya ısıya dayanıklı kaba dikkatlice süzün, katı maddelerin üzerine bastırarak olabildiğince çok sıvı çıkarın. Katı maddeleri atın.

• 7

  Suan Mei Tang'ın buzdolabına almadan önce tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. En iyi deneyim için, servis yapmadan önce en az 2-3 saat iyice soğutun.

• 8

  İsteğe bağlı olarak taze nane dalı ile süsleyerek buz üzerinde soğuk servis yapın. Bu içecek özellikle ağır bir yemekten sonra veya sıcak bir öğleden sonra ferahlatıcıdır.