Gaeng Ped Ped Yang (Ördekli Kırmızı Körili)

• Ördek göğsü400 gram
• Kırmızı körü ezmesi3 yemek kaşığı
• Hindistan cevizi sütü400 ml
• Ananas1 su bardağı
• Çeri domates1/2 su bardağı
• Kaffir misket limonu yaprağı4 adet
• Balık sosu2 yemek kaşığı
• Hurma şekeri1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Ördek göğsünü bir tavada, derisi alta gelecek şekilde çıtır ve altın rengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından ince dilimleyin.

• 2

  Geniş bir tencerede kırmızı köri macununu 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü ile kokusu çıkana ve yağı ayrışmaya başlayana kadar kavurun.

• 3

  Kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

• 4

  Balık sosunu, palmiye şekerini ve kaffir misket limonu yapraklarını ekleyerek tatların 3 dakika boyunca iç içe geçmesini sağlayın.

• 5

  Dilimlenmiş ördeği, ananas parçalarını ve çeri domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.

• 6

  Sosun tadına bakın ve gerekirse daha fazla balık sosu veya şeker ekleyerek tuzluluk ve tatlılık dengesini ayarlayın.

• 7

  Servis etmeden hemen önce taze Tay fesleğeni yapraklarını ekleyerek son aromatik dokunuşu yapın.

• 8

  Zengin ve kremsi köri sosunu emmesi için buharda pişmiş Jasmine pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.