Ferahlatıcı Kış Kavunu Çayı (Dong Gua Cha)

• Kış kabağı1 kg
• Kaya şekeri300 gram
• Su1.5 litre

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg kış kavununu iyice yıkayarak hazırlayın. Sağlam bir bıçak kullanarak koyu yeşil kabuğunu dikkatlice çıkarın ve çekirdekleri ile lifli özünü ayıklayın. Soyulmuş kış kavunu etini 2-3 cm küpler halinde kesin.

• 2

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede küp doğranmış kış kavununu 300 gram Çin kaya şekeri ile birleştirin. Kış kavununun şekere eşit şekilde yapıştığından emin olmak için iyice karıştırın.

• 3

  Karışımı oda sıcaklığında en az 30 dakika veya bir saate kadar bekletin. Bu süre zarfında şeker, kış kavunundan doğal suları çıkararak tencerenin dibinde bir şurup oluşturacaktır.

• 4

  Tencereye 1.5 litre taze soğuk su ekleyin. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırın.

• 5

  Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1.5 ila 2 saat boyunca hafifçe kaynamaya bırakın. Kış kavunu şeffaf ve çok yumuşak hale gelmeli, sıvı ise açık altın rengini almalı ve hafifçe koyulaşmalıdır.

• 6

  Kaynatıldıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Bir patates ezici veya sağlam bir kaşık kullanarak, daha fazla lezzet salmak için pişmiş kış kavunu parçalarını doğrudan tencerede hafifçe ezin. Tamamen ezmeyin, sadece parçalanmasına yetecek kadar.

• 7

  Tüm karışımı ince gözenekli bir süzgeçten temiz bir sürahiye veya kaba süzün, tüm lezzetli sıvıyı çıkarmak için katı maddelerin üzerine bir kepçenin arkasıyla sıkıca bastırın. Kullanılmış kış kavunu posasını atın.

• 8

  Kış Kavunu Çayı konsantresinin buzdolabında soğumadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Buz üzerinde soğuk servis yapın. Eğer tadı çok tatlı veya konsantre gelirse biraz daha su ile seyreltebilirsiniz.