Ev Yapımı Zencefilli Şarap

• Zencefil200g taze, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• Portakal1 adet, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• Kuru Üzüm50g
• Brendi100ml (isteğe bağlı, güçlendirme için)
• Şeker500g granül
• Su2 litre
• Limon2 adet, kabukları rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• Maya1 çay kaşığı şarap mayası (veya kuru aktif maya)

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş, temiz bir tencerede 2 litre suyu, 200g ince dilimlenmiş taze zencefili, 50g kuru üzümü, 2 limonun rendelenmiş kabuğunu ve suyunu, ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu ve suyunu birleştirin. Bu karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

• 2

  Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 20 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Bu, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını ve zencefilin sıvıyı derinlemesine infüze etmesini sağlar, mutfağınızı harika bir aromayla doldurur.

• 3

  Tencereyi ocaktan alın ve 500g granül şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Fermantasyona engel olabilecek şeker kristallerinin kalmamasına dikkat edin.

• 4

  Karışımın ılımasını, özellikle 20-25°C (68-77°F) arasına soğumasını bekleyin. Bu sıcaklık, mayanın aşırı ısıdan ölmeden etkili bir şekilde aktive olması için çok önemlidir.

• 5

  Ilık hale geldiğinde, 1 çay kaşığı şarap mayasını (veya kuru aktif mayayı) karıştırın. Tencerenin üzerini temiz bir bezle gevşekçe kapatın ve fermantasyon için 3-5 gün ılık bir yerde bırakın. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluştuğunu görmelisiniz, bu fermantasyonun göstergesidir.

• 6

  Fermantasyondan sonra, tüm katı maddeleri ayırmak için sıvıyı ince gözenekli bir süzgeç veya tülbentten temiz, sterilize edilmiş bir şişeye süzün. Eğer güçlendirmek isterseniz, şimdi 100ml brendi karıştırmanın zamanıdır.

• 7

  Şişeyi sıkıca kapatın ve ev yapımı zencefilli şarabınızı serin, karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için, karmaşık karakterini derinleştirmek amacıyla en az 2-3 hafta, hatta 2 aya kadar olgunlaşmaya bırakın. Soğuk veya hafif ısıtılmış olarak servis edin.