Ev Yapımı Taze Soya Sütü (Dou Jiang)

• Soya fasulyesi200 gram
• Şeker30-50 gram
• Su1 litre

Nasıl Yapılır

• 1

  İlk olarak, 200 gram kuru soya fasulyesini geniş bir kasede bol soğuk suda bir gece veya en az 8-10 saat boyunca, önemli ölçüde şişip iki katına çıkana kadar bekletin. Bu önemli adım, fasulyeleri optimum karıştırma için yumuşatır ve anti-besin maddelerini çıkarmaya yardımcı olur.

• 2

  Islatılmış soya fasulyelerini süzün ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Daha pürüzsüz bir doku için bu aşamada kabukları çıkarmak isteğe bağlıdır ancak tavsiye edilir, ancak biraz sabır gerektirir.

• 3

  Durulanmış soya fasulyelerini güçlü bir blendere aktarın. 1 litre taze su ekleyin ve karışım tamamen pürüzsüz ve süt beyazı görünene, gözle görülür büyük soya fasulyesi parçacıkları kalmayana kadar yüksek hızda 2-3 dakika karıştırın.

• 4

  Blender'daki soya sütü karışımını, temiz bir bitki sütü torbası veya birkaç kat tülbentle kaplı ince gözenekli bir süzgeçten büyük bir tencerenin üzerine dökün. Tüm sıvı soya sütünü çıkarmak için posayı sıkıca sıkın. Kalan posayı (okara) atın veya başka kullanımlar için saklayın.

• 5

  Ham soya sütü tenceresini orta ateşe koyun. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Doğal inhibitörleri etkisiz hale getirmek ve sindirilebilirliği artırmak için iyice pişirmek önemlidir – taşmamasına dikkat edin!

• 6

  Kaynarken, daha temiz ve pürüzsüz bir nihai ürün için yüzeye çıkan köpükleri dikkatlice alın. Nazikçe karıştırmaya devam edin, tamamen piştiğini gösteren ince aroma değişikliğini izleyin.

• 7

  Pişince, tencereyi ocaktan alın. İsterseniz, 30-50 gram kaya şekeri veya granül şeker eriyene kadar karıştırın, tatlılık seviyesini tercihinize göre ayarlayın.

• 8

  Soya sütünü rahatlatıcı bir deneyim için hemen sıcak servis yapın veya buzdolabında soğutmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar saklanabilir.