Şıra (Üzüm Suyu İçeceği)

• Üzüm1 kg
• Şeker1-2 yemek kaşığı
• Su100-150 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  En iyi verim ve lezzet için 1 kg çok olgun, taze üzüm, tercihen Sultana veya Red Globe gibi çekirdeksiz çeşitler seçin. Herhangi bir kir veya kalıntıyı temizlemek için soğuk akan su altında iyice yıkayın.

• 2

  Üzümleri saplarından dikkatlice ayırın. Çürük veya sağlıksız görünen üzümleri atın. Temizlenmiş, saplarından ayrılmış üzümleri büyük, sağlam bir kaseye veya tencereye koyun.

• 3

  Ellerinizi, patates ezicisini veya güçlü bir kaşığı kullanarak üzümleri tamamen ezilene ve önemli miktarda suyunu salana kadar iyice ezin. Bu, 5-7 dakika süren sürekli ezme gerektirebilir.

• 4

  Başka bir temiz kase üzerine tülbent veya temiz bir mutfak havlusu ile kaplanmış geniş, ince delikli bir süzgeç hazırlayın. Ezilmiş üzümleri ve sularını bu süzgece dökün.

• 5

  Tülbendin kenarlarını bir araya getirin ve sıkıca bükerek üzüm posasından mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın. Yaklaşık 700-800 ml saf üzüm şırası elde etmelisiniz.

• 6

  Taze sıkılmış şırayı tadın. Üzümler çok tatlıysa, ek şekere ihtiyacınız olmayabilir. Çok konsantre veya ekşiyse, 100-150 ml soğuk su ile seyreltebilir ve eriyene kadar karıştırarak tadına 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

• 7

  Geleneksel bir dokunuş için, şırayı gevşekçe kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin. Bu kısa süre, çok hafif, doğal bir fermantasyonu teşvik eder, bu da ince bir ekşilik ve köpüklülük katar, ancak alkolsüz kalır.

• 8

  Şırayı bir sürahiye aktarın ve servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat iyice soğutun. Soğuk olarak, olduğu gibi veya birkaç buz küpü ile servis edin. Keyifli, doğal ve ferahlatıcı bir içecektir.