eatmundo tarafından · 3 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
San Francisco'nun balıkçı iskelelerinde doğmuş bu güçlü deniz ürünleri güveci, şarap ve otlarla zenginleştirilmiş domates bazlı bir et suyunda pişirilmiş taze balık ve kabuklu deniz ürünlerinin canlı bir karışımıdır. Kabuklu ekmekle servis edildiğinde en iyi tadı veren, denizin ruhunu gerçekten yakalayan rahatlatıcı ve lezzetli bir yemektir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Doyurucu San Francisco Cioppino ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Suquet de Peix (İspanya); ortak malzeme oranı %44.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir Hollanda fırını veya tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet doğranmış büyük soğan ve 4 diş ezilmiş sarımsak ekleyin; yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.
- 2
800 gram ezilmiş domates, 400 gram doğranmış domates (suyu süzülmemiş), 1 su bardağı kuru beyaz şarap, 3 su bardağı balık suyu (veya kum midyesi suyu), 1 çay kaşığı kuru kekik, ½ çay kaşığı kuru fesleğen ve ¼ çay kaşığı pul biberi (isteğe bağlı) karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birleşmesi için 20 dakika pişirin.
- 3
450 gram sert beyaz balık (morina veya pisi balığı gibi), 5 cm'lik parçalara kesilmiş ve 225 gram kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş büyük karidesi kaynayan et suyuna ekleyin. 5 dakika pişirin.
- 4
Tencereye 450 gram midye (fırçalanmış ve sakalları temizlenmiş) ve 450 gram kum midyesi (fırçalanmış) ekleyin. Üzerini kapatın ve midyeler ve kum midyeleri açılana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Açılmayan kabuklu deniz ürünlerini atın.
- 5
500 gram pişmiş yengeç parçalarını ekleyip 2-3 dakika ısıtın, ardından ½ su bardağı doğranmış taze maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Büyük kaselere kepçelerle servis yapın ve hemen banmak için çıtır ekmekle birlikte sunun.
Sıkça Sorulan Sorular
Cioppino nedir?
Cioppino, San Francisco'daki İtalyan göçmenler tarafından geliştirilen bir deniz ürünü yahnisi türüdür. Domates bazlı bir sosta pişirilen karides, midye, kum midyesi ve yengeç gibi deniz ürünlerinden oluşur ve genellikle akşam yemeğinde tüketilir.
Kaliteli San Francisco Cioppino için hangi balık türü en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?
Güçlü bir cioppino için morina, snapper veya pisi balığı gibi sıkı, beyaz, pul pul dökülen balıklar kullanın ve 1.5 ila 2 inçlik parçalar halinde kesin. Bu, balığın kaynatma sırasında dağılmasını önler.
Cioppino için midye ve kum midyesini güvenli bir şekilde tüketmek için nasıl doğru bir şekilde temizleyip hazırlamalıyım?
Midye ve kum midyesini soğuk akan su altında fırçalayın, midyelerin "sakal" kısımlarını çıkarın. Çatlak kabuklu veya dokunulduğunda kapanmayan kabuklu deniz ürünlerini atın, çünkü bunlar ölmüş olabilir.
Otantik San Francisco Cioppino lezzetini elde etmek için ne tür et suyu ve şarap kullanmalıyım?
Lezzet derinliği için kaliteli bir deniz ürünü veya kum midyesi suyu kullanın. Şarap olarak, Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc gibi kuru beyaz şarap, deniz ürünlerinin lezzetini bastırmadan güçlendirecektir.
Cioppino'daki deniz ürünlerinin mükemmel pişmesini ve lastik gibi olmamasını sağlamanın en iyi yolu nedir?
Balık ve karidesi pişirme süresinin son dakikalarında ekleyip 5 dakika pişirin, ardından midye ve kum midyesini kabuklular açılana kadar ekleyin. Önceden pişirilmiş yengeç kullanıyorsanız, sadece ısınması için en son ekleyin.